CORAZON DE BRIOCHE AL YOGHUR

Esta es una receta de "urgencia". Quería poner otra cosa, pero el resultado no fue el que yo quería y ayer hice este brioche que tenía pendiente de probar para daros otra idea con masa de brioche.
El otro día fui a ver julie and julia
y, me encantó......es genial!!! Además tuve la inmensa suerte que al cine que fuimos, la hacian en V.O. . Si alguien va a ver la peli, se ha de ver en versión original, ya que el papel de Meryl Streep tiene mucha parte de su fuerza en la forma de hablar, gesticular, entonar y enfatizar que tenía Julia Child. Aquí en España creo que no está teniendo mucho éxito pero en EEUU a la gente le gustó mucho.
Y aparte de eso......me identifico muchiiiiiiiiisimo con el papel de Amy Adams. Qué es bloguear?? Hay quien se abre un blog para ordenar recetas, tener cómo un book con todas las recetas probadas y ordenadas, hay quien lo hace cómo hobby .
Yo abrí el blog en principio para poner recetas unicamente . Recetas y fotos. Así empezó......pero póco a póco empecé a escribir e ir contando cosas de mi vida y ahora el motivo , aparte de compartir recetas es escribir.
Hay momentos en la vida que te das de morros con la realidad. Y ahora es uno de esos momentos para mí. Toda la gente a mi alrededor tiene la vida perfectamente ordenada.....maridos, niños....trabajo......etc..y yo llego a casa y me estoy dando cuenta que mi única compañia es mi querida Happy.
Por motivos que no vienen al caso.....hubo un momento en mi vida que me cerré al exterior.Me construí un muro y durante años le fui poniendo cortinitas, ladrillos y ventanas desde las cuales me asomaba al exterior, pero no salía. Y así he permanecido un montón de años.......Hace póco una compañera de trabajo , que no es de mis mejores amigas, me dijo "Dolores, abrete, deja que entre gente en tu vida , por que vales mucho ....." son cosas que se graban en la cabeza y que te van retumbando de vez en cuando.....vuelven y vuelven ,hasta que le encuentras el significado.
Póco a póco fuí evolucionando y me he ido abriendo , y ahora ha llegado un momento en que me pregunto : "Qué hago yo así???? " . Por eso, el motivo de mi blog, por eso el motivo de la repostería y por eso me identifico con esa chica de la peli. Ella no está sola, pero tiene el blog y el libro de recetas para elaborar como proyecto . Y yo tengo el blog y la reposteria cómo proyecto.
Y aparte de mi terapeuta Alberto, mi otra terapía es que este blog tenga cada vez mejores recetas . Creo que es sano . Y tengo mucha suerte de poder "hablar" de contar con gente como toda la gente que entra aquí y me deja su comentario. Os lo agradezco mucho.
Y cómo ya os he dado un póco la brasa, paso a daros la receta.
Este brioche esta bueniiiiiiiiiisimo, es ligero ligero y lo único que he cambiado es que le he puesto (cómo muchas veces) crema de almendras de relleno.
Y la forma, se puede adaptar a cualquier molde. Cogí este en forma de corazón por que lo tenía sin estrenar y lo encontré ideal para esta época del año. (se acerca Navidad)


BRIOCHE DE YOGHURT

RECETA

INGREDIENTES

1 yoghurt de vainilla (yo le puse un yoghur normal y 2 cucharaditas de vainilla)
1 huevo pequeño ó normal ó el que sea....
40 grs. de azúcar
una pizca de sal
250 grs. de harina
30 grs. de mantequilla
12 grs. de levadura fresca
crema de almendras.


PREPARACION


En el bowl de la amasadora , ó en otro bowl, poner la harina en forma de volcán.Hacer un hoy en el centro y añadir la levadura previamente desleida en agua tibia, el huevo, la mantequilla, el azúcar, la sal y el yoghurt.
Mezclar todo y amasar . YO esto lo hago siempre en la amasadora , se hace más rápido y mejor .Cuando la pasta esté lisa, hacer una bola y dejar levar hasta que doble el volumen.
Una vez haya levado, sacar, desgasificar y estirar con el rodillo. Formar un rectangulo y pintar con crema de almendras. Enrollar en forma de cilindro e ir cortando piezas. Poner en el molde que hayais escogido y volver a dejar que suba la masa de nuevo. Precalentar el horno a 220º . Pintar con huevo y hornear el brioche unos 20/25 minutos.
Sacar dejar enfriar y disfrutar.

abrazos y gracias por estar ahí.

FELIZ DOMINGO

dolores

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MACARONS.....DE CRISTOPHE FELDER

La semana pasada me metí en la libreria del Cortty a búscar un libro para mi hermano. Y......búscando buscando, me encontré nada más y nada menos que con Cristophe Felder en forma de su maravilloso libro "MIS CIEN RECETAS DE CHOCOLATE". Había jurado y perjurado que en casa no entraba otro libro de recetas de chocolate.......YA NO ME CABEN MASSSSSSS!!! pero....me puse a mirar las fotos y las recetas y caí......Además hacía poquito que navegando por la red , había visto alguna receta de cake de ese libro que me llamó muchisimo la atención. Osea, que "Cris" se vino a casa en el coche con la perra y conmigo. Y el domingo por la tarde, cómo hacía un día de perros.....con un ventarrón alucinante, me cogí el libro y dije....."Qué vamos a probar hoy????" y ví SU receta de MACARONS, y a ello me puse. Deliciosos, alucinantes y no tan complicados cómo creía. Lleva su tiempo, pero vale mucho la pena y además ahora que ya llegan navidades, esto es un bonito regalo , delicioso regalo!!!
Ahora tengo un poco de prisa , me voy corriendo con Happy (la perra) a dejarla en la peluqueria canina, pero esta tarde en cuanto vuelva os paso la receta y algun truco.
Os gustan las fotos???
Ah....otra cosa : la masa está bueniiiiiiiiiiisima.
Bueno, luego vuelvo,

abrazos,

dolores

RECETA

Para 20 macarons

INGREDIENTES

50 Grs. de chocoalte con un 100% de cacao(alguien sabe de alguno con un 100%?)

180.grs de almendras molidas

215 grs. de azúcar glass

4 claras de huevo

5 gotas de colorante alimentario rojo(no lo puse, no tenía)

180.grs. de azúcar

3 cucharadas de agua.

PARA LA GANACHE (del relleno)

250 grs. de chocoalte con un 70%
30 cl de nata.


PREPARACION

Fundir el chocolate al baño María hasta que tenga una textura lisa y templada.
Tamizar las almendras molidas con el azúcar glass para obtener un polvo bien fino. Verter en un bowl, añadir 2 claras de huevo y mezclar hasta obtener una pasta . Incorporar el colorante y el chocolate fundido.

Verter 2 claras de huevo en el recipiente de la amasadora. En una cacerola, verter el azúcar y el agua. Mezclar. Cocer el azúcar a 118º. Si no tenéis termómetro, el azúcar debe tener la consistencia de chicle.

Verter el azúcar cocido sobre las 2 claras del bowl, y poner en marcha la amasadora, hasta obtener un merengue templado. Incorporar las claras montadas a la pasta de chocolate. Mezclar bien.

LLenar con esta pasta una manga pastelera con boquilla lisa. Escudillar bolas del tamaño de un albaricoque sobre una hoja de papel sulfurizado puesto sobre la bandeja del horno. Golpear un poco la bandeja para que las bolas se extiendan. Dejar unos 20 minutos a temperatura ambiente para que se forme una costra .

Precalentar el horno a 180º. Hornear la placa de 20 a 26 minutos. Al sacar del horno, poner la hoja con los merengues sobre una rejilla. Dejar enfríar.

Mientras, preparar la ganache. Picar ó trocear el chocolate. Hervir la nata liquida y verter con cuidado el varias veces sobre el chocolate picado. Mezclando bien cada vez.

LLenar una manga pastelera con la ganache. Rellenar una mitad de los macarons con la ganache y luego tapar con otra mitad de macaron para pegarlos juntos. Reservar los macarons en la nevera tapados con film transparente.

Espero os gusten,


dolores

PS : Edito para decir que las fotos las tomé ayer nada más acabar de montar los macarons. Por eso, puede ser que la ganache se vea un póco blanda. Hay que dejarlos reposar cómo minimo una noche para que se junten los sabores y la ganache coja "cuerpo". Pero es que.....me da muchisiiiiiiiiima rabia que anochezca tan pronto!!!!. Me lleva loca para sacar fotos, por que no me gustan con flash!!!
Bueno....FELIZ JUEVES!!!!

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PAN DE MIGA CON NARANJA......(SABE A NAVIDAD)

A mi el olor de las naranjas me recuerda a Navidad. A la llegada de los primeros frios ....me encanta!!! me rechifla......Cómo relacionamos los olores con buenos ó malos recuerdos eh!!!. Y ya se, ya se que hay mucha gente que eso de la Navidad ....no le gusta mucho..a mi tampoco .....pero siempre luchamos por que esta Navidad sea mejor .....En cuanto empiezan a poner luces empieza todo de nuevo , hasta que el día 6 de Enero decímos.....POR FINNNNNNNNNNN SE ACABÓOOOOO!!! jejejeje.
Bueno, de momento tenemos a Richard Gere en las vallas de los autobuses diciendonos que siempre va a estar a nuestro lado con esta bonita fabula"SIEMPRE A TU LADO" jajajajajajajja.......menuda foto !!! y bonita peli. Si alguien la ha visto que me lo cuente, por que la sipnosis me ha encantado. Debe ser especial.
Bueno, vamos a la receta : leí que PAN DE MIE ,era pan de miga y así lo he hecho. El resultado es un pan delicioso. Con fuerte sabor a naranja que le dan 50 grs. de naranja confitada cortada a cubos. Me parece muy póco, yo le puse 100 y me quedé corta. de hecho se ve en las fotos que no salen casi trocitos......pero da igual, está muy aromatizado, sabe a naranja que da gusto y encima si lo untamos con mantequilla y confitura de naranja amarga podemos tener uno de los mejores desayunos....para un domingo como hoy que empieza a hacer frio y estamos viendo las orejas a la época navideña.
A partir del prox. domingo voy a poner recetas con masa de brioche para regalar en navidad, tipo coronas, etc.....Creo que es un buen regalo .
Bueno, no me enrollo más, aquí va la receta.
Es facilisima y no tiene excusa no ponerse a ello.

PAN DE MIGA CON NARANJA


INGREDIENTES

450 grs. de harina
14 cl de leche (9 cucharadas soperas)
10 cl de agua
30 grs. de mantequilla fundida
1 cucharada sopera de sal
2 cucharadas soperas de azúcar
20 grs. de levadura fresca de panadero
50 grs. de corteza de naranja confitada a cubos (yo le puse 100 y me quedé corta)


PREPARACIÓN


Poner la harina en forma de volcan en un bowl ó mesa de trabajo. Verter en el centro la mantequilla, agua tibia, sal , azúcar y la levadura que previamente habremos desleido con la leche caliente (44º). Amasar con fuerza hasta conseguir ligar todo.
Una vez conseguida la masa, añadir la corteza de naranja y volver a amasar todo.
Poner en un bowl y dejar levar 1 hora más ó menos ó hasta que doble su volumen.
Sacar del bowl , desgasificar, y darle la forma deseada. Poner en el molde y dejar de nuevo subir unos 20 minutos. Encender el horno a 220º Una vez la masa haya vuelto a subir, pintar con huevo y leche y meter al horno unos 25 minutos.
Sacar , dejar enfriar y disfrutar.

BESOS FELIZ DOMINGO Y FELIZ SEMANA,


dolores

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AIG 2009 Y TARTA DE CHOCOLATE.......

Nueva entrada del mes de Noviembre.
Esta vez para comentar lo de la amiga invisible. Este año me he apuntado y me hace una ilusión enooooooooooooorme. Vaya esta tarta de chocolate para ana de delicias y tentaciones . Si quereís ver la entrada tan bonita que ha hecho para comunicar todos los blogs que participamos pinchar aquí
Es muy bonito cómo la red une a tantisimas personas que compartimos el amor a la cocina, y el amor a compartir lo que más nos gusta que es dar lo mejor que tenemos.
Este viernes, me voy corriendo a comprar el regalo para la persona que me ha tocado , y cuando reciba el mío corriendo lo subire al blog.
Para la que no se haya apuntado, el año que viene no se puede escapar.
Y esta tarta, es especial para Ana, por el trabajazo que se ha pegado con todas nosotras.
Para la persona que le haya tocado yo, le puedo decir, (si no lo sabe ya....jejeje,) que me encanta la repostería, los libros de recetas de tartas, bizcochos, masas...etc....toda clase de artilugios que tengan que ver con la reposteria. De todas maneras, con el detalle será sufi....lo importante es el hilo que nos une. Y cómo nos vamos a unir gente de paises tan lejanos.
A Disfrutarrrrrrrrrr!!!!!
Abrazos y feliz jueves

dolores

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