Me encanta el olor y sabor de la naranja en Navidad me encanta!!! y los cakes de frutas, tan británicos, tan aromáticos......
Me acuerdo que en Marks and Spencer vendían unos pudings con pasas, pero esos no me gustaban tanto por que llevaban muchisimo alcohol......ahora bien, esta receta de hoy está para disfrutar un rato largo en una de esas tertulias navideñas tan familiares......Está tan bueno, este BABA que seguro que a todo el mundo que se siente a la mesa le encanta.
Iba cómo loca buscando una receta que me gustase y ahora que he probado esta, la voy a poner como obligatorio cada año en Navidad.
Aunque parezca que lleva mucho ron, es justo y no se pasa. Probar , probarrrrrrr y vereisssssssssssssssss.........además .....qué aroma en la cocina cuando estaba emborrachando el baba una vez salido del horno......y qué gozada cuando lo tenia en el banco de la cocina ....absorbiendo todo el aroma!!! olia a Ron, vainilla y naranja ....delicioso. Una cosa, parece bizcocho, pero no es bizcocho lleva levadura fresca y es tipo brioche y OBLIGATORIO acompañar el BABA con la crema montada con vainilla ......a disfrutar del frío, de la Navidad, de la familia y del dulce.
RECETA
BABA AU RHUM (INA GARTEN) del libro ( BAREFOOT CONTESSA)
PARA EL JARABE DE RON :
1 taza de azúcar
1 cucharada de zumo de limón (no se lo puse y no lo eché de menos)
2/3 de taza de Ron
1/2 cucharadita de vainilla
PARA LA CREMA MONTADA :
2 tazas de nata
2 cucharadas de nata (no se lo puse y de nuevo, no lo eché de menos)
2 cucharaditas vainilla
PARA EL BABA :
1/3 taza de pasas secas (lo cambié por frutas confitadas en cubo)
1 cucharada de ralladura de limón (lo cambié por naranja)
1 cucharada de Ron
5 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza de leche
10 grs. de levadura fresca de panadero
2 cucharadas de azúcar
2 huevos grandes
2 tazas de harina
1 cucharadita de sal
PREPARACION :
Primero haremos el jarabe de ron :
Poner a hervir el azúcar y el ron en un cazo hasta disolver el azúcar . Una vez disuelto el azúcar sacar del fuego . Dejar enfriar y añadir la vainilla. Remover bien y reservar.
PARA EL BABA :
Mezclar las frutas, ralladura y ron en un bowl pequeño y dejar macerar.
Fundir 1 cucharada de la mantequilla y pintar bien un molde de corona profundo, pintando todas las ranuras , Que no quede un hueco sin pintar.
Calentar la leche y verter en el bowl de la amasadora junto con la levadura y 2 cucharadas de azúcar. Disolver bien la levadura y dejar espumar unos 10 minutos.
Con la amasadora a velocidad lenta ir añadiendo los huevos, después la harina , y las 4 cucharadas de mantequilla. Con una velocidad más rápida , batir unos 5 minutos. Tapar con un trapito de cocina limpio y dejar levar una hora más ó menos.
Al cabo de una hora ó cuando el BABA haya subido, escurrir las frutas confitadas y ralladura y añadir con una espátula a la masa . Mezclar bien y poner la masa en el molde enmantequillado. Dejar levar de nuevo hasta que doble el volumen.
Precalentar el horno a 220º .
Una vez el BABA haya subido meter en el horno y hornear unos 40 minutos ó hasta que al pinchar con una brocheta, esta salga limpia
Sacar del horno, poner sobre una rejilla y al cabo de 10 minutos desmoldear y empezar a emborrachar poco a poco el BABA con el jarabe de Ron. Ir volcando el jarabe, el pastel lo chupará todo .
Por ultimo, diluir un poco de confitura de melocotón en un cazito, y pintar con ella el BABA para darle brillo.
para servir en la mesa, hacerlo con copos de crema montada con vainilla.
Espero os guste y os haya podido dar una idea para Navidad.
A mí este jarabe para emborrachar cakes, me chifla.
GINGLE BELLS , GINGLE BELLS GINGLE ALL THE WAY......OH WHAT FUN IT IS TO RIDE IN A ONE HORSE OPEN SLEDGE..........!!! con este BABA unos villancicos la familia y una chimenea.....soy feliz!!!!!
besos Y FELIZ NAVIDAD!!!!
dolores
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