PAN DE QUESO.....

HERE I´M!!!! en busca de la receta perfecta del pan de queso.......!!!!. Este pan lo hice la semana pasada y está bastante bueno....pero voy a intentar cambiar la leche que lleva por alguna otra cosa, para que no esté tan dulce.....por el resto , bastante bueno.
No como mucho pan....de hecho sólo como pan en el desayuno y cuando toca.....osea poquisimo....pero hacer las masas de brioche me encanta y disfruto muchisimo. Esta masa se parece mucho al brioche y este pan se puede comer con ensaladas......hacer mini pizzas......sandwiches....simplemente tostando un poco las lonchas cuando lo vayamos a consumir.
No esta mal ....lo intentaré mejorar ....jejejeje.
Qué tal la semana ??? lo que llevamos??? bien....ehhhhh...aqui ha salido el sol y aunque estamos en febrero empieza a dar gusto andar por la calle ...

Os paso la receta y de paso acepto sugerencias para ver con qué puedo sustituir la leche que lleva la masa......a ver si entre todas mejoramos el pan!!!


CHEESE BREAD:

INGREDIENTES :

2 cucharaditas azúcar
1/2 taza agua tibia (44º)
1 cucharada levadura fresca
1taza leche(esto es lo que quiero sustituir!!)
2 cucharadas mantequilla fundida
4 cucharadas azúcar
1 cucharadita de sal
de 3 1/2 a 4 1/2 tazas de harina
4 tazas de queso rallado ENMMENTAL.


PREPARACION :

En un bowl ó cazo, disolver las 2 cucharadas de azúcar con la levadura. Dejar burbujear por unos 10 minutos más ó menos. Reservar.
Añadir la leche (temp.ambiente) , mantequilla fundida,las 4 cucharadas de azúcar y sal. Mezclar. Añadir la harina poco a poco amasando bien para conseguir una masa elastica .
Poner la masa en la mesa de trabajo y amasar ligeramente. Poner en un bowl pintado con aceite y dejar reposar hasta que doble el volumen.
Sacar, desgasificar y extender la masa en forma de rectángulo, extender el queso rallado en el centro de la masa y empezar a enrollar como un brazo de gitano. Poner en un molde de cake con la parte de la junta hacia abajo y dejar reposar de nuevo unos 20 minutos.
Pintar con huevo batido con una cucharada de leche y espolvorear con más queso rallado.
Hornear a 220º unos 25/30 minutos. ó hasta que esté dorado.
Sacar dejar enfriar y disfrutar!!!!


FELIZ MARTES Y RESTO DE SEMANA........

En breve más recetas

besos

Read more...

BOLLOS DE CANELA......

Me encanta la canela.......me encanta.!!! . Hay a quien le gusta y hay a quien no. Yo eso lo he sacado de mi abuelo materno que era muy goloso y le encantaba el sabor de la canela. Es curioso cómo nos vienen a la mente recuerdos de infancia relacionados con el gusto y los olores ó aromas. De mi abuela materna recuerdo y recordaré siempre los arroces tan tan tannnnnnnnn buenos que hacía, las croquetas de pollo, las ensaladas de tomate......y las natillas (con galleta , of course)!!! y de mi abuela paterna he sacado la adoración al café. Hace póco me contaban que a veces se "escapaba" de casa para ir a tomar su cafelito al barecito de abajo de su casa. Siempre recordaré sus cafés con leche condensada......qué ricos!!!!. Bueno......y de mi padre saqué mi pasión por el chocolate....me acuerdo mucho de él,cuando hago recetas cargadisimas de chocolate por que sé que le habrían encantado.
Cuando el restaurante Hollywood de Valencia , todavía era lo que era al principio y sus hamburguesas eran de dedo de gordas y con buena carne.....solía ir mucho con mi padre y siempre pedía los brownies. Hubo veces en que repitió de postre. Pero ahora mi papi ya no está y Hollywood es buffffffffff ....ni comparación con lo de antes.
Hace mucho que no voy, pero la última vez no me gustó nada.

Bien.....todo esto me ha venido a la cabeza por que cuando metí estos bollos en el horno empezó a oler toda la casa a canela que daba gusto. Qué buenoooooooo!!! .
Hacía muchisimo que no hacia bollos con canela y me han encantado.

Por eso y por que son rapidísimos de hacer os paso la receta. Para que la disfruteis y disfruteis de un buen desayuno de domingo con la family.Y si tenéis recuerdos de infancia relacionados con lo que os hacía vuestra madré/abuela, etc...los recordeis....Son muy agradables.


BOLLOS DE CANELA

INGREDIENTES :

MASA :

7 grs. levadura fresca
1/2 taza agua tibia (ponerla a 44º)
4 cucharadas de mantequilla fundida(50 grs.)
1/4 taza azúcar ( 20 grs.)
1 huevo pequeño
pizca de sal
2 tazas y 1/4 de harina (350 grs.)

RELLENO :

4 cucharadas de mantequilla pomada
1/2 cucharadita de canela
1/4 taza azúcar

GLASA :
1 huevo batido con una cucharadita de leche y 1 cucharada de azúcar.(si no, los bollos no estarán muy dulces) va a gustos!!!

MASA :

Disolver la levadura en el agua tibia con una pizca de azúcar y dejar burbujear.
Mientras en un bowl mezclar la harina con la mantequilla fundida, el huevo, el azúcar la pizca de sal. Una vez la levadura esté burbujeante, añadir a la masa de harina, mezclar bien y guardar en la nevera durante la noche. Se pueden hacer los bollos en el momento, pero mejor dejar la masa reposar
Una vez puestos a hacerlos, desgasificar la masa, y estirar con el rodillo en forma de rectángulo. Extender la mezcla de mantequilla/azúcar y canela, bien mezclada y pintar con ello la masa de brioche. Enrollar en forma de brazo bien apretado y cortar bollos en diagonal .
Pintar con la leche /huevo y hornear a 200º unos 15 minutos ó hasta que estén dorados.

Sacar y ......a desayunar!!!!

NOTA : Cuando pongo una cantidad de harina en las recetas de brioche es más ó menos orientativa. Puede ser que la masa pida más harina.....en ese caso añadiremos de cucharada en cucharada hasta conseguir una masa brillante e hidratada. Formamos una bola y dejamos subir en sitio templado


Bien....es domingo y me marcho a andar con Happy que está dando vueltas por aquí impaciente....ya me ha puesto la cabeza en las piernas dos veces y eso es que sabe lo que toca......

FELIZ DOMINGO Y FELIZ COMIENZO DE SEMANA!!!

besos

Read more...

TARTA DE QUESO FRESCO (TARTE AU FROMAGE BLANC)

HOLA HOLA HOLAAAAAAAAAA!!!! Ya viernes por la tarde!!! la semana ha pasado volando y aquí estoy con una tarta ligera y bueniiiiiiiisima!!!!. No había probado nunca esta tarta , y el otro día hojeando este libro buscando recetas nuevas de brioche, me topé con la receta de esta tarta y me gustó mucho. Como tenía queso fresco en casa y masa quebrada recién hecha me puse manos a la obra.
Esta tarta es ideal para una cena con amigos....no empacha, es ligera no empalaga y dulce lo justo (para los que no sean golosos) . Además ....se hace en un suspiro.
Qué mejor que esto????.
Por cierto : el libro que he mencionado arriba es una maravilla. Es cómo trasladarse a Paris desde el sofá de casa.....visitando BOULANGERIES francesas.....tomándose un croissan en una patisserie......ó un expresso en una de las muchisimas terrazas tan bonitas.
Si os apetece hacer un poste este finde, os recomiendo esta tarta.

RECETA :


MASA QUEBRADA :

250 grs. mantequilla fria y cortada en trocitos
180 grs. azúcar
1 huevo
400 grs. de harina

Poner la mantequilla a dados en el bowl de la amasadora, añadir el azúcar y batir, hasta formar una masa cremosa. Añadir entonces el huevo , seguir mezclando y por último añadir la harina. Seguir amasando hasta formar una masa de migas humedecidas .
Sacar del bowl y amasar a mano , (no mucho) formar un disco ó una bola , envolver en film y guardar en la nevera.


TARTA DE QUESO FRESCO .

1 base de masa quebrada

RELLENO:

3 huevos grandes separados
1 cucharada sopera de harina
3 cucharadas soperas de MAIZENA
1/2 cucharadita de vainilla
ralladura de 1 limón
2 tarrinas de Queso fresco mezclado (Ricotta/ Queso Philadelphia)
100 grs. de azúcar


PREPARACION:
Extender la masa en el molde que deseemos y reservar en la nevera.

En un bowl pequeño, mezclar las yemas con la cucharada de harina, la MAIZENA, la ralladura de limón y la vainilla. Añadir el queso fresco y mezclar bien. Reservar.
Montar las claras a punto de nieve. A mitad batido añadir poco a poco el azúcar . Acabar de montarlas. No hace falta que estén muy "fuertes" tienen que estar untosas.
Mezclar con la harina/yemas /queso.
Verter en la masa que habremos puesto en el molde . Hornear a 180º unos 35 minutos en piezas grandes ó un poco menos en tartaletas pequeñas como este caso.
A mitad horneado (a los 15 minutos, pasar una pequeña espátula ó una puntilla entre el borde de la masa y la crema para evitar que se pegue) y hacer un pequeño corte por donde la masa pueda "respirar". Seguir horneando hasta que coja un tono tostadito (OJO no muy oscuro!!!)
Sacar dejar enfriar, desmoldear y espolvorear con azúcar glass.

Deliciosa .....Se funde en la boca!!!!!

TRUQUI : El queso fresco, para mezclarlo bien , es mejor sacarlo un rato antes de la nevera para que esté untoso. No mezclar con varillas. Con un tenedor se puede hacer muy bien la mezcla y evitaremos posibles "cracks" en la superficie a la hora de hornear.



Besos y feliz finde!!!

El domingo.........BRIOCHE!!!!!!

Read more...

PASTIS LANDAIS / Ó PASTIS D´AMÈLIE

La receta de hoy es el resultado de una historia de amor. El resultado de la historia de Pierre Larquier, un artista carpintero que cayó enamorado de una guapa cocinera llamada Marie-Amelie Baradat a quien ofreció un obrador como regalo de bodas. Al cambio, ella le ofreció un pastel y acabó por regalarlo de generación en generación de Larquier. Los años pasaron , pero la receta de Amelie ha perdurado en el tiempo.
Y ahora digo yo.....no la había probado nunca..es una mezcla entre bizcocho y brioche, con sabor a Ron y vainilla...esponjoso como se ve en las fotos y delicioso,muy bueno . Y además facilisimo de hacer, no necesita ni amasar ni dar formas. Simplemente, mezclar los ingredientes y volcar en el molde.

Para mí ha sido una sorpresa deliciosa....que seguro repetiré , este pastel con un café ó con un chocolate es un desayuno de lujo para un domingo como hoy, finales de enero .....con un solecito que está saliendo por aquí que da tanta energia ó mas que el pastel.

Os lo recomiendo fervientemente, para casa ó para regalar....pero probarlo!!! .

RECETA :

250 Grs. de harina
100 grs. de azúcar
100 ml de leche (media taza)
10 grs. de levadura fresca
1 pizca de sal
1 cucharada sopera de Ron
1 cucharadita vainilla
100 grs. de mantequilla + cantidad necesaria para el molde
2 huevos

PREPARACION :

En un cazo, calentar la leche y desleir la levadura. Dejar reposar unos 15 minutos .
Mientras en el bowl de la amasadora, volcar la harina , hacer un hoyo en el centro y añadir los huevos, azúcar,la mantequilla fundida, el Ron, la vainilla .
Una vez la mezcla leche /levadura haya "burbujeado", añadir a la mezcla de harina, mezclar bien y verter en los moldes bien enmantequillados.
El resultado de la masa será más parecido a masa de bizcocho que a masa de brioche, es una masa liquida, no ha de hacer "bola".
Una vez en los moldes, dejar reposar una hora ó hasta que suba hasta el tope de los moldes.
Hornear a 180º unos 35/45 minutos. O hasta que al pinchar en el centro con un palillo este salga limpio.

Si queréis saber algo más de este delicioso pastel, pinchar aquí

Fuente de la receta : aquí

Espero os guste, FELIZ DOMINGO!!!!

besos

Read more...