LIMONES......!!!!

 

Limones.......sol...calor, alegría!!!
Qué ganas de que deje de llover!!! llevamos casi 3 semanas que todos los fines de semana , llueve
Para intentar que salga el sol, ayer hice este "pie de limón", cuya receta es la misma que uno muffins que ya puse hace tiempo.
Pués bien....parece mentira, pero esta tarde está empezando a salir el sol!!! jejejejeje
Esta tartita se la he llevado a mi profe de repostería, Mariano para que me la evalue.
Me gusta mucho la crema que lleva por dentro, el "lemon Curd" que es muy parecido a una crema pastelera.

Que disfruteis del sol, donde lo haga!!!

CRINCKLES

 

El otro día hice estas galletas de chocolate para llevar a la "pelu". María,(mi pelu) , está embarazadita.....jejejeje y le encanta el chocolate.
Estas galletas son un éxito siempre, aúnque esta foto no me guste mucho , estan muy buenas.

CRINCKLES

56 grs. mantequilla
225 grs. chocolate sin azúcar
100 grs. azúcar
2 huevos
2 cucharaditas de esencia de vainilla
210 grs. harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo

TOPPING :

110 grs. de azúcar glass

PREPARACION :

Fundir juntos el chocolate y la mantequilla al baño María. Sacar del fuego y dejar enfriar.
Batir los huevos y azúcar , sin montar, con varillas manuales quedarán bien.Añadir la esencia de vainilla. Cuando el chocolate esté frio, añadirlo a la mezcla .
En un bowl aparte, mezclar la harina con la levadura Royal . Añadir los ingredientes secos a la mezcla de chocolate.Cubrir con film transparente y refrigerar al menos 4 horas ó durante toda la noche.
Precalentar el horno a 180º , poner el azúcar glass en una fuente donde se puedan "rebozar" las galletas.
Ir formando bolitas con las manos y pasarlas por el azúcar glass . Ponerlas sobre hoja de silicona ó papel vegetal en la bandeja del horno.
Hornear de 8 a 10 minutos . NO MÁS TIEMPO, si no las galletas se resecarían.
Dejar enfriar y disfrutarlasssssssss mucho mucho.....

besos

BISCUIT DE SAVOIE

 

Estos bizcochitos son muy buenos para el café , ó para desayunar . Además son tiernnnnnnos tiernos.

Receta :

BISCUIT DE SAVOIE :

6 Huevos
150 grs. de azúcar en polvo
50 grs. de harina
50 grs. de Maizena
ralladura de un limón

Precalentar el horno a 200º . Y preparar los moldes de muffins con mantequilla .
Separar las claras de las yemas de los huevos. Trabajar las yemas con una pizca de sal y el azúcar . La mezcla resultante , debe ser untuosa y esponjosa. Añadir la harina y la Maizena . Después la ralladura de limón.

Batir las claras a punto de nieve firme e incorporar 1º 2 cucharadas de anticipo a la mezcla . Mezclar de forma envolvente . Añadir el resto de claras .
Verter la masa en los moldes de muffins previamente enmantequillados y enharinados.
Meter en el horno y bajar la temperatura a 160º . Hornear de 15 a 18 minutos. En caso de hacer un pastel grande, hornear de 35 a 45 minutos. No esperar a que se doré. Debe resultar un pastel pálido.
Dejar enfriar y espolvorear bien de azúcar glass.

BROWN BREAD

 

Los domingos son día de pan .
Lo que más me gusta del mundo es desayunar tostadas con mantequilla y mermelada. Es como el placer de cada día.Y desde hace un tiempo que hago brioche......hummmmm!!!!
Bien, cómo he dicho, los domingos hago pan para el desayuno de la semana . LLevaba mucho tiempo haciendo brioche y el domingo pasado hice esta receta que saqué de un libro americano,para variar .
LLeva muchiiiiiisíma fibra . Y está rico rico , con un poquito de mantequilla y a este pan le va la miel. Lo hemos probado con mermelada y no, al llevar una cantidad importante de pasas la mermelada le quita sabor , sin embargo , la miel , lo realza.
En la receta original del libro pone "low fat" osea bajo en calorias.....lo que me extraña ya que lleva , miel, nata, pasas, azúcar,corn meal .....jejejejejeje....
En EEUU , este pan lo comen con baked beans...osea judias....yo, sin embargo para desayunar lo encuentro genial.

A continuación, la receta :

BROWN BREAD

INGREDIENTES :

2 tazas de pasas
agua hirviendo
1/2 taza azúcar moreno
1/2 taza margarina ó mantequilla a temperatura ambiente .*(luego pongo una nota sobre la mantequilla y la temperatura que me dijo mi profesor de repostería)

1 taza de cornmeal
1/2 taza de miel
2 tazas de nata ó crema
1 huevo
3 tazas de harina
2 cucharaditas de té de levadura Royal

PREPARACION :

Calentar el horno a 180º
Engrasar un molde de cake con mantequilla y harina
En un bowl pequeño poner las pasas a remojo con agua hirviendo,dejarlas 10 minutos y escurrir.
En un bowl grande , batir la mantequilla y azúcar moreno.Añadir el cornmeal, miel, nata, huevo. Batir bien . Añadir la harina y levadura . Y por último, añadir las pasas y mezclar con una espatula.
Verter la mezcla en el molde preparado y y hornear de 40 a 50 minutos . Dejar enfríar 10 minutos . Desmoldear y dejar enfriar por completo . Conservar envuelto en papel film en el frigo .

A probar....., os lo aconsejo!!!!

Fuente : BEST MUFFINS Y QUICK BREADS , de PILLSBURY

TARTALETAS DE TRUFA...

 

Con la masa brisa de ayer, hoy he hecho estas tartaletas de trufa ......muy buenas.

la receta para hacer la trufa es la siguiente :

TRUFA :

550 Ml de nata
150 grs.de cobertura

Poner a hervir la nata en un cazo.
Mezclar la cobertura desmenuzada. Sin dejar de remover, fundir la cobertura en la nata hirviendo.
Homogeneizar con la batidora(minipimer) la crema de nata y chocolate. Esto va muy bien para ligar la crema.
Dejar reposar la crema unas horas en el frigo para que la trufa coja cuerpo, se asiente.
Antes de utilizar, montarla con las varillas .

La receta la saqué hace ya muchos años de
"EL GRAN LIBRO DEL CHOCOLATE" De la Editorial Everest.

MASA BRISA DULCE

 

Me costó pero lo conseguí.!!!!
He hecho montones de tartaletas...tartas y todo lo que se le parezca y no le cogía el punto. O se me "hundía" la masa en el molde a la hora de hornear , ó se me agujereaba. Por eso...es para mí un autentíco orgullo subir estas fotos. He amasado a las 6 de la mañana, a las 23,00 de la noche....he hecho la masa a maquína para al final descubrir que cómo mejor queda y más se disfruta es haciendola a mano. Se tarda 15 minutos y la hago entre el desayuno y la ducha.........es un autentico placer.

RECETA PARA UNA TARTA DE 20 CM.

85 grs. de azúcar glass
210 grs. de harína
125 grs. de mantequilla MUY FRIA
1 huevo
Se le puede añadir almendar molida, cacao(para hacerla de chocolate)

Poner en la superficie el azúcar glass y la harina. Mezclar bien. Añadir la mantequilla cortada a trocitos pequeños y con las yemas de los dedos ó con 2 cuchillos mezclar rapidamente hasta conseguir formar una masa especie de migas de pan
Formar un volcan y verter el huevo medio batido. Amasar sin entreternos mucho hasta ligar todo . Formar una bola , envolver en film y dejar reposar en el frigo de 12 horas a 1 día .(Mejor de un día para otro)
Sacar cuando se vaya a trabajar con tiempo para ablandarla un poco. Y estirar con el rodillo a la medida del molde. Sin HACER MUCHA FUERZA. Simplemente desplazando la masa.
Cuando ya la tengamos, acomodarla en el molde y dejarla reposar 1/2 hora en el frigo. Mientras, enchufar el horno a 220º. Sacar la masa del frigo, y hornear .

Se me olvidaba : esta masa está riquisima comída "a pelo". Es masa de galletas y es un peligro tenerla por la cocina por que.....te la acabas comiendo.

La receta la puso Pepinho en su blog http://larsvontrier.blogspot.com
Gracias pepinho , como siempre.!!!! y me "echó un cable" núnca mejor dicho, Mar del blog "TODO CASERITO" . Cuando ponga los enlaces en castellano , pondré el enlace a su web.

STRAWBERRY SHORTCAKE (TARTITAS DE FRESAS)

Con la receta del otro día de los Scones, se puede hacer esto.
Es un postre rapidíiiiiiisimo, fácil y muy muy bueno . Tan bueno cómo una tartaleta de fruta fresca y crema .

PARA LAS FRESAS :

Lavar y cortar los rabitos a las fresas.
Machacar 1/3 de la cantidad de las fresas en un bowl con un tenedor y mezclarlo con el azúcar y el resto de las fresas sin machacar. La cantidad de azúcar dependerá de lo dulce que se quiera. (Yo no le puse mucha azúcar) .
Dejar en maceración de 30 a 60 Minutos.

Mientras montar la nata hasta que esté a punto para cogerla con la manga pastelera.

COLOCACIÓN DEL POSTRE :

En un plato de presentación, cortar un scone por la mitad . Colocar unos trocitos de fresa en la parte que vaya a ir abajo. Poner la parte de arriba, decorar con la nata y la manga pastelera y poner unas fresas encima.
Con una cucharita de postre, coger un póco del jugo de la maceración de las fresas y echarselo por encíma .Dejandolo caer.
Servir de inmediato.

Éxito seguro.
Ya me direis.

Hago postres con fresas por que aquí en España es primavera.....pero parece mentira, llevamos todo el día con lluviaaaaaaaa.......bueno....le echaremos una sonrisa que no andamos sobrados de agua

besos

Se me olvidaba :

fuente : www.joyofbaking.com
Es mi alegría de cada mañana , despertarme con ese blog. Desde aquí mi agradecimiento a su autora por tan buenas recetas y las fotografías.

REGALO

Esto es un bizcocho normalito .....que hice la semana pasada para un día que fuimos a trabajar a casa de una compañera.

Por esto me gusta la repostería....de un bizcocho normal y poniendo el corazón haces magia

RECETA :

2 huevos
1 vasito de yoghur de crema fresca
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina
1/2 medida de aceite de girasol
1 cucharadita de levadura Royal
perlitas de chocolate
ralladura de naranja
azúcar glass para espolvorear.

Sin mecanismos, simplemente con un bowl y unas varillas , Mezclar los huevos con el yoghur . En otro bowl ,mezclar con los dedos el azúcar y la ralladura de naranja. Añadirlo a los huevos. Seguidamente añadir el aceite , la harina junto con la levadura y las perlitas de chocolate .
Verter la masa en el molde elegido y hornear unos 30 minutos a 180º. Dejar enfríar, desmoldear y una vez bien frio espolvorear de azúcar glass.
Luego, una vez puesto en el plato para llevarmelo, decidí ponerle las gominolas que son de naranja y corazones.....porque está hecho con el corazón.
Fué un éxito.

SCONES

 

Ayer se me ocurrió la genial idea de hacer unos Scones para desayunar hoy y así hacer del lunes un día un poquito diferente.
Os cuento un póco de lo que son , y luego la receta.

Los Scones son una especie de "pan rápido"(quick bread) parecido a las galletas americanas, hechas con harina de trigo,azúcar,levadura,mantequilla,crema ligera,y a veces huevos. Esto lo hace una masa pegajosa que tiene el ratio de una parte de liquidos por 3 partes de harinas.
La forma de hacer la masa es importantisima ya que de ello depende el resultado del Scone que tiene que ser crujiente y con el interior hojaldrado. Por ello, lo mejor es hacer la masa a mano, rápidamente. Se mezcla la harina, azúcar y levadura por una parte. Se añade entonces la mantequilla muy fria y a trocitos pequeños.Ahora sería el momento de añadir si se quiere,chocolate en trocitos,fruta,ó lo que se quiera. Por otra parte, se mezclan los huevos(si lleva),crema y vainilla. Esto se añade a la mezcla de harina sin batir, simplemente ligando.Se extiende sobre una superficie enharinada y se puede cortar con cortapastas .O hacer un circulo y cortar triangulos.

Estan deliciosos cortados por la mitad y con un póco de crema y confitura, ó si llevan fruta ó chocolate , tal cual. Con un café ó tea. Muy ricos y fáciles de hacer.


SCONES

2 tazas de harina /(280grs.)
1/4 taza azúcar / (50 grs.)
2 cucharaditas de levadura Royal
1/3 taza e mantequilla muy fria
1 huevo ligeramente batido
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza (120ml) crema fresca

Para "pintar" los scones ántes de hornear :

1 huevo batido con 1 cucharadita de leche.

Mezclar en un bowl la harina, azúcar y levadura . Cortar la mantequilla en trozos pequeños y añadir a la mezcla de harina . Formar una masa que tiene que ser cómo migas de pan. En otro bowl, mezclar el huevo, la crema y vainilla. Añadir esto a la mezcla de harina y ligar rapidamente. No batir en exceso.
Extender la masa en una superficie enharinada e ir cortando circulos con un cortapastas. Ponerlos en la bandeja del horno, forrada con una hoja de silicona ó silkpat. Pintar los scones con la mezcla de huevo y leche y hornear a 200º durante unos 15 minutos.
Dejar enfriar y tomar.
Se guardan muy bien en caja metalica (de galletas)
Yo los suelo tomar para desayuno, muy buenos .

SCONES CON TROCITOS DE CHOCOLATE(Chocolate chip scones)

2 tazas de harina
50 grs.de azúcar glass
1 cucharadita de levadura Royal
113 grs. mantequilla muy fria
90 grs. de trocitos de chocolate
1 cucharadita vainilla
2/3 taza de crema fresca

PARA PINTAR LOS SCONES .

1 huevo batido con 1 cucharadita de leche

Mezclar la harina, azúcar levadura. Cortar la mantequilla en trozos pequeños y añadirselos a la mezcla de harina. Hacer cómo una masa de migas. Añadir entonces los trocitos de chocolate . En otro bowl batir la crema y vainilla. Añadirselo a la mezcla de harina y ligar toda la masa. Sin batir en exceso.
Extender cómo anteriormente en una superficie enharinada y cortar como se desee.

Estos scones estan deliciosos con mantequilla y un poco de confitura de fresa...que contrasta de maravilla con el sabor del chocolate.

Que los disfruteis.

Fuente de la receta :

www.joyofbaking.com

Con esta página abro a diario el ordenador.....jejejejeje

BRIOCHE RELLENO DE FRUTAS

 

Ayer, buceando por internet para intentar no caer en una pequeña"depre" me metí en el blog de Mar/Arg.y le cogí prestada su receta del Brioche relleno de pasas.
Siempre que me pongo triste me gusta hacer recetas de las que te toman más ó menos tiempo,así mantienes la cabeza ocupada .Esta receta se parece mucho mucho a la receta francesa del "Chinois" .
El resultado es muy rico. Un brioche esponjoso al que no hace falta ponerle nada más, si acaso para el desayuno un poco de mantequilla, pero ya está. Y con un café ........YUMMMMMMMMM YUMMMMMMMMMMMMMM!!!!

Desde aquí mi agradecimiento a Mar........