Lunes,15 Septiembre .
Qué mejor que comenzar la semana con un buen desayuno???. Cambiemos la rutina y pongamos alegría en el desayuno. Ya se, ya se que los lunes son estresantes, pero si en vez de desayunar un café rápido y unas galletas, hacemos un desayuno especial, a lo mejor empezamos el día con alegría. nooooooooo??? jejejeje
De momento, os dejo las fotos y esta tarde pongo la receta.....sólo comentar que la casa huele a canela, gengibre naranja y brioche y con esto y un té....que me den a mi todos los lunes del mundo que me los como!!!!
FELIZ SEMANA Y FELIZ LUNES!!!
HAPPY BAKING!!
dolores
Ps : gracias a todo el mundo por los ánimos. En estos momentos estoy en la fase: qué llevo a un restaurante que pueda gustar???. Todo me parece poco y todo me parece que no va a gustar. Será cuestión de empezar y escuchar criticas ......ó aplausos....no???.
RECETA .
BRIOCHE :
50 grs. de mantequilla
250 ml.de leche tibia/caliente
1 cubito de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar (para disolver la levadura)
30 grs. de azúcar (para la masa)
350/400 grs. de harina
1 huevo
PARA LOS CHELSEA BUNS :
1 taza de frutas confitadas
60 grs. de mantequilla extra (aparte de la del brioche)
1/2 taza de azúcar morena
canela, gengibre, especies a elegir
PREPARACION :
Poner las frutas confitadas en agua caliente para que se hidraten.Yo las puse en té chai y cogieron un gusto exquisito
Para el Brioche :
Fundir la mantequilla y dejar enfriar.
Poner a calentar la leche con cuidado que no se pase de temperatura.NO DEBE HERVIR. En el momento alcance los 40º echar una cucharadita de azúcar y a continuación añadir el cubito de levadura, desmigajando...Disolver bien. Tapar y dejar reposar hasta que espume .
Mientras, batir en la amasadora el huevo, el azúcar, la mantequilla y en este caso de los CHELSEA BUNS, se añade, ralladura de naranja, canela , gengibre y una pizca de vainilla.
En este momento, la levadura debe haber subido. Añadir a la mezcla de la amasadora y a continuación ir añadiendo póco a póco la harina hasta formar una masa que se despegue de las paredes de la amasadora .
La masa tiene que estar hidratada, ni pegajosa ni dura, bien.
Sacar, amasar para quitar el aire y poner en un bowl tapado. Dejar reposar de 1 hora a 1 hora y media. Mientras. Escurrir muy bien las frutas confitadas.Batir los 60 grs. de mantequilla extra junto con el azúcar para hacer una pasta y reservar.
En el momento haya subido la masa, (tiene que duplicar su volumen) , volver a amasar para desgasificar por completo .
Para los BUNS .
Extender la msa de brioche en forma de rectangulo con el rodillo. Extender la mantequilla con el azúcar moreno dejando 2 cm de los bordes libre. A continuación, añadir por encima las frutas confitadas . Enrollar cómo si fuera un brazo de gitano, pero fuerte , apretado. formando un tronco.
Cortar con un cuchillo rollos e ir colocando en la bandeja del horno forrada con hoja de silicona ó papel de cocina.
Dejar levar de nuevo. Esta vez tardará unos 20 minutos. Mientras , precalentar el horno.
En el momento de hornear, pintar con mezcla de huevo y leche y .....AL HORNO!!!. tienen que estar no más de 20 minutos. Ir observando, pero vale más sacarlos cuando están tiernos que no resecos.
Dejar enfriar y poner la glasa :
1 Taza de azúcar glass
1,ó 2 cucharaditas de leche,
Amasar bien y pintar los BUNS con esta glasa, dejar enfriar Y....MORIRSE DEL GUSTO al comerlos .
QUE LOS DISFRUTEISSSSSSSSSSSSSSSSSS, !!! De corazón os digo que esto es gloria, por los aromas, lo tiernos, y el buen gusto
