MUFFINS CON SABOR A DONUT......

 

Núnca entendí ó bueno.....núnca me paré a pensar el significado real del Thanksgiving Day americano. Pero estos días buceando por diferentes blogs, me ha parecido precioso el hecho de tener un día especial para dar Gracias con mayúscula. En verdad, tendríamos que estar dando gracias cada 5 minutos, pero realmente y en nuestra sociedad, en nuestro país.....hay mucha gente con cara de dar gracias????.
por eso me pareció tan bonito......dar gracias
Y yo doy gracias en 1er lugar a mi hermano por haberme apoyado todo este año,sin haberle pedido yo nada . Simplemente ha estado ahí. Gracias!!!!
A Ana y a Mar, mis amigas por todo lo que me han aguantado y espero que ahora estén disfrutando del cambio que he dado y que estoy dando. Gracias!!!!. Sin ellas, no habría descubierto la escuela de repostería y sin su apoyo no podría salir esto adelante.
A Cruz mi esteticista y a su marido, que son mis conejillos de indias...que me apoya, me pregunta cómo va....me da ideas...me manda msn ´, está ahí. GRACIAS!!!!
A Alberto mi terapeuta ...jajajajajja...este hombre sí que sabe lo que estoy cambiando y lo que he cambiado y le debo muuuuuuuucho. GRACIAS!!!! Tambien es mi conejillo de indias y lo empacho de azúcar en forma de pasteles, galletas, tartas.....lo prueba todo y todo le gusta . GRACIAS ALBERTO!!!!
A mi querida querida queridiiiiiiiisima Happy mi mascota, mi amiga, mi perra la que me apoya su cabecita en mi mano, la que me sonríe después del paseo por el río...(sí los perros sonríen!!!!) , y la que prueba algo de lo que hago.(no es bueno el dulce para ella). Siempre se ha dicho que normalmente se tiene 1 mascota y happy será siempre mi perra. No habrá otra igual . Es "ella". GRACIAS!!!!
Gracias a Sor Pilar mi compa de voluntariado, de la que tanto aprendo. Mujer llena de bondad,humanidad, corazón enorrrrrrrrrme. Y que se preocupa también por mí. Con tanto que lleva!!! GRACIAS!!!!
Gracias a toda la gente que visita este blog, que me apoya y que de verdad no sabéis la fuerza que me da, lo que me llena el corazón leer los mensajes. GRACIASSSSSSS!!!!

y para endulzar las gracias estos muffins con sabor a donut.
Los hice hace ya varias semanas pero los tenía sin poner en el blog y aquí están.
Son muffins que al final están bañados en mantequilla fundida y rebozados en azúcar + canela y realmente saben a donut. Si os gustan ......probarlos.

RECETA :

MUFFIN CON SABOR A DONUT

2 huevos
1 yoghur natural
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina
1 cucharadita de levadura
ralladura de limón, naranja ó vainilla

Batir los huevos , añadir el azúcar , el yoghur y el aceite , mezclar bien. Por último , añadir la harina tamizada con la levadura .
Verter en los moldes de muffins y hornear a 180º unos 20 minutos ó hasta que estén dorados.
Mientras están en el horno, fundir la mantequilla y dejar enfriar . Mezclar en un bowl cantidad suficiente de azúcar y 1 cucharadita de canela . reservar.
Una vez los muffins hechos, dejar enfriar , sin que lleguen a estar del todo frios. Cogerlos y bañar la cabeza en la mantequilla fundida y a continuación rebozarlos en la mezcla de azúcar +canela . Poner en una rejilla y dejar reposar .

Espero os gusten .
Feliz semana y ........
HAPPY BAKING !!!!
besos
dolores

Edito y pido perdónnnnnnnnn!!!! Por que se me olvidó poner la cantidad de aceite. Yo le suelo poner algo más de medio vasito de yoghur. (para que no coja mucho sabor y al mismo tiempo el cake ó muffin quede esponjoso)
besos de nuevo

dolores

BRIOCHE Y BIZCOCHO CONTRA EL FRIO......

 

La semana pasada, era casi primavera.....amaneciamos con 13º....solecito....y de repente hoy......6º!!! aquíiiiiiiii!!! que no sabemos lo que es el frío.....!!!!, hoy he salido a la calle que parecía una croqueta....con capas y capas de ropa......jajajajajajaaj.....guantes incluidos...
En fín....cuando hace frío.....lo que sienta bien son cosas cómo esto....brioche,tibio para desayunar con una buena confitura y tambien esto:

Cómo la receta del brioche ya la he puesto varias veces, hoy voy a poner la receta de este bizcocho con manzanas que sólo con morderlo ya te hace sentir en la gloria.

BIZCOCHO CON COMPOTA DE MANZANA

INGREDIENTES :
2 huevos
1 yoghur natural
2 medidas del yoghur de azúcar
3 medidas del yoghur de harina
1/2 medida del yoghur de aceite de girasol
ralladura de limón, naranja....
1 cucharadita de levadura

COMPOTA DE MANZANA:
3 manzanas a trozos pequeños
palito de canela
azúcar al gusto(yo no le puse)

Para la compota,lo mejor es hacerla con tiempo. POner las manzanas a trocitos en un cazo con la canela y ponerle agua sólo hasta que cubrir los trozos. POner a hervir y dejar que se haga póco a póco


Hacer la masa del bizcocho . Batir los huevos con el azúcar, añadir el yoghur, el aceite , la ralladura deseada y por último la harina tamizada con la levadura .
Reservar

Montaje :

Verter una capa de masa de bizcocho en un molde engrasado . A continuación, verter la compota . Por último, añadir el resto de la masa de bizcocho. Espolvorear con abundante azúcar y canela. Hornear a 180º unos 30 minutos ó hasta que al pinchar con un palito salga limpio.
Y.....disfrutar....esta muy rico..para compartir con amigos, con un café...chocolate, té.....y al calor de un bizcocho compartir confidencias.

HAPPY BAKING
besos
dolores

PREPARANDO LA NAVIDAD.....SEMIFRIO DE TURRON

El otro día al ir a la oficina,una compañera comentó que se iba a encargar ella de reservar el sitio para la cena de Navidad. Ufffffffffffff......ya está cerca!!!!. Luego le dije que cuando lo tuviese todo, me lo dijese que yo haría los postres. Y buceando esta semana por internet, encontré esta receta en la pagína de EVa Arguiñano. No suelo ser asidua de sus recetas, pero me cae bien. Y esta receta....está bien....para mi gusto, le sobra un póco de bizcocho. Pero se puede mejorar y hay tiempo de aquí a Navidad para mejorarlo

SEMIFRIO DE TURRON

24 bizcochos de soletilla
1 pastilla de turrón de Jijona
1 pastilla de turrón de chocolate
1/2 l. de nata montada
60 grs. de mantequilla
1 vaso de azúcar
1/2 vaso de agua
ron para el almibar.

Forrar un molde con film transparente. Colocar una capa de bizcochos en el fondo de forma bonita . Preparar un almibar denso con el agua y el azúcar. Una vez hecho, emborracharlo con el ron. reservar.
Fundir el turrón de Jijona con la mantequilla ,Hacer lo mismo con el turron de chocolate. Una vez montada la nata, añadir la mitad al turrón de jijona y la otra mitad al turrón de chocolate.
Emborrachar la primera capa de bizcochos con el amibar. Dejar que los bizcochos chupen todo el licor. Extender la primera capa de turrón de Jijona y meter unos minutos en el conge, para que se endurezca un póco.
A continuación, extender la mezcla de turrón de chocolate y poner otra capa de bizcochos de soletilla. Emborracharlos también con el almibar. presionar y meter en el congelador unas horas´, ó mejor, toda la noche.
Para servir : sacar del conjelador una horita antes, volcar el molde sobre el plato de presentación y quitar el film .
Para decorar, va genial un coulis de frambuesas, pero cómo era una prueba, las frambuesitas, están a 3 euros la cajita y estamos en crisis, le he puesto caramelo que no queda nada mal.
Esta rico, pero voy a estudiar la manera de hacerlo sólo con 1 capa de bizcochos.

Para mi hermano si me lee : estas Navidades tendrás semifrio con huevo hilado cómo cuando eras peque.

Espero os guste la receta.....
besos y feliz semana

HAPPY BAKING!!!

dolores

TIEMPOS DE AZÚCAR.........

Primero perdón con todo el corazón por que en 1 semana no he tenido fuerzas ni para mover una pestaña(sin rimmel) .....jejejeje
El viernes pasado empecé con sintomas de gripe y no hice ni caso......a la calle todo el fin de semana!!!! celebraciones del cumple de mi hermano incluidas!!!! . Resultado : el lunes por la mañana me dolían todos los músculos del cuerpo. No tenía ni un pelo de voz ....y me encontraba fatal
Decidí tomármelo en serio por que si coges una gripe y no te la curas bien, no te la quitas en toda la estación.
estamos teniendo muy buen tiempo, pero eso es peor, por que te abrigas...luego las casas ya están frías y es un descontrol
Bueno, hoy ya estoy buena y os pongo una tarta de las que hice para el cumple de mi hermano.
Es una tarta de manzana, la receta está sacada de un libro de WILLIAMS SONOMA y es original y rápida.
el titulo del post es debido a una pelicula española que pillé ayer de casualidad en un canal de TV . Me encantó.
Va sobre la vida de Miguel (el protagonista) que gira en torno a su profesión que es la de pastelero y su amor por Angela. Está rodada en un pueblecito de la costa, cerca de aquí y es la típica película que te deja por una parte muy buen sabor de boca . Es agradable y se ve bien. También nos enseña lo poco egoísta que es a veces el amor ......lo da todo. Cómo el protagonista de esta película que por amor a su chica es capaz de hacerle hasta la tarta de su boda...(y no se casa con él!!!!) .
Habla también del por qué del amor del protagonista por su profesión .....con lo cual me identifico y aunque el final de la peli no es bueno...el resultado y lo que se te queda es que : hay que vivir YA, que la vida pasa y que a lo mejor cuando tomas alguna decisión es tarde.
Me gusto y mucho y me gustó el titulo . Por eso a esta tarta ó a otra me gustaría llamarla "Tiempos de azúcar" .

Ahora la receta de la tarta :

TARTA DE NUECES Y MANZANA (TIEMPOS DE AZÚCAR)

Ingredientes :

1 base de masa quebrada
60 grs. de mantequilla
90 grs. de azúcar
3 manzanas golden sin corazón, peladas y cortadas a cubos

30 grs. de nueces molidas
60 grs.+ de nueces a trozos
1 huevo
2 cucharadas de azúcar
1/2 taza de nata
1 cucharadita de Calvados
1/4 cucharadita de sal
Confitura de albaricoque para dar brillo

PREPARACION :

Extender la masa en el molde. Pinchar con un tenedor y hornear en blanco unos 10 minutos
Dejar enfriar
Mezclar la mantequilla y el azúcar en una sartén. Fundir bien la mantequilla y mezclar con el azúcar hasta que esté burbujean te.Añadir las manzanas a cubos y mezclar , cocinar hasta que adquieran un tono dorado y haya desaparecido todo el liquido de la mezcla de mantequilla/azúcar.
Esparcir las manzanas en la masa ya fría
Para moler las nueces, yo lo hice con 2 cucharadas de azúcar glass. Una vez molidas, se ponen en un bowl junto con el huevo, la nata, el Calvados y se bate bien . No hace falta varillas con un tenedor se hace bien.Verter esta masa sobre las manzanas que hemos puesto en la tartaleta y a continuación, añadimos las nueces a trozos.
Hornear unos 25 minutos a 180º. Dejar enfriar y a continuación, dar brillo con la confitura de albaricoque.
Está de escandalo.......rica rica rica....y fue un éxito. Espero os guste .
Feliz fin de semana y

HAPPY BAKING
besos
dolores

CHOCOLATE Y NATA...........

 

Tan simple cómo esto.
Trufa de chocolate y nata (sin azúcar) y nata fresca.
El sábado es el cumple de mi hermano y nos vamos a comer a la playa. Espero el tiempo aguante cómo hasta ahora porque estos días parecen primavera. Es una autentica gozada pasear por la calle cuando vas de un lado a otro.
Y cómo el sábado celebramos el cumple, estaba pensando qué le hacía de tarta. No es goloso para nada. De todas maneras, haga lo que haga es tan bueno que seguro que le gusta .
Hay detalles al conocer a una persona que me dicen por dónde pueden ir los tiros en materia repostera. Por ejem. a una persona que me dice que le gusta el chocolate muy amargo, y no le gusta ni la crema pastelera ni los bizcochos ya sé definitivamente que no es golosa y siempre le gustarán las cosas menos empalagosas.
Mi hermano es de ese estilo. Poca crema , cosas ligeras y póca azúcar. Yo, soy todo lo contrario . Me gusta TODO, brioches, bizcochos, crema, chocolate, TODO. En eso he salido a mi abuelo materno que creo que era el único goloso en la familia.
bien, no creo que le haga esto para el cumple pero esto me ha salido esta tarde pensando en él...
cuando he probado esta tartaleta .....me he trasladado a cuando era pequeña. Ha sido cómo morder una tarta que por aquél entonces se hacia mucho y se llamaba "semifrio" y eran capas de bizcocho muy fino, yema , nata y coronada con trufa.......cómo me gustaba!!!!!! . Pues al morder esta tartaleta con la nata y la trufa he recuperado sabores de la infancia . Y las chispas esas que te vienen de vez en cuando son agradables.
Otra cosa : adoro a mi maquina de fotos. Cuando he sacado estas fotos ya no habia casi luz en la cocina y mi maquinita ha hecho magia......están un póco obscuras pero bien

I NEED YOU......(Tarta chocolate /naranja)

 

Esta tarta .......no tengo palabras para decir lo buena que está. Son 3 capas de bizcocho genovesa, un póco "borrachos", trufa con ralladura de naranja y cobertura negra negrisima.......jejejeje
La receta es laboriosa, pero vale muy mucho la pena. Es original
Eso es lo que búsco. Originalidad. En los restaurantes en los que estoy dejando cosas mías, lo que quieren son cosas originales. Y esto creo que se sale de lo común.
La rosa, es por que la receta va coronada con petalos de rosa glaseados con clara de huevo y azúcar ......vamos......una pura delicia.
Ahora me marcho, pero en cuanto venga esta tarde, pongo la receta. Creo que la foto, ya habla bastante ......pero luego os paso la receta.
Hoy me toca voluntariado y empezar a despedirme de la familia venezolana de la que tanto he comentado. Se marchan . Son victimas de la crisis y se vuelven a su país. Y me da una pena enorrrrrrrrrrrrrrrrrrme . He de reconocer que a mi la gente enseguida me llega al corazón y más la gente que sufre. Bien, esta familia es cómo si fuera una de nuestras familias......exactamente igual . Que por azar de la vida, se ha visto sin un euro y teniendo que comer en el comedor social. Pero......con toda la dignidad del mundo. Tienen 4 hijos, adolescentes y son ejemplares. Educados, amables con todo el mundo, trabajadores. Y los padres...son modelicos.
Bien, pues se vuelven a su país. LLevan 8 años en España, pero no les ha salido bien, y se vuelven . Yo, de corazón les deseo y ya se lo he dicho a ellos que todo les vaya bien a partir de ahora. Pero tengo el corazón triste.
Luego comentaré más cosas.
De momento, este regalo para ellos y para todo el que entre en el blog.
Feliz lunes, feliz semana y..........

HAPPY BAKING!!!!

dolores

RECETA :
BIZCOCHO GENOVESA :

5 yemas de huevo
4 claras
100 grs. de azúcar
90 grs. de harina
2 cucharadas de cacaco amargo SIN azúcar

Batir las yemas con la mitad del azúcar. Reservar
Batir a punto de nieve las claras, A mitad batido, ir agregando el resto del azúcar. Seguir batiendo hasta que estén firmes, pero no duras.
Añadir a la mezcla de yemas. y por último añadir la harina tamizada con el cacao en 2 tandas y suavemente.
Engrasar 3 aros de reposteria, e ir cociendo 3 capas de la masa. Unos 12 minutos es suficiente. Sacar del horno y dejar enfriar.
INGREDIENTES TARTA .
50 ml de zumo de naranja
175 grs. de chocolate negro de cobertura
250 grs. de nata para montar
1 cucharada de naranja rallada

Poner los bizcochos ya frios encima de la mesa y emborrachar con el zumo de naranja,todos menos 1 que irá abajo del todo del pastel. (si no hay niños, yo añadiría algo de licor).
Fundir 125 grs. de chocolate al baño Maria. Dejar enfriar.
Montar la nata y mezclar con la ralladura de naranja y la cobertura.
Poner el bizcocho sin emborrachar en una rejilla,cubrir con la mousse de chocolate y naranja. Poner otro disco de bizcocho encima , presionar y volver a cubrir con más mousse. Por último poner el último disco de bizcocho (que ira emborrachado de zumo de naranja, con el lado humedo hacia abajo. Refrigerar unos minutos. Mientras, fundir al baño Maria 200 grs de chocolate de cobertura y añadir 30 grs de mantequilla. Una vez la tarta este fria, cubrirla con la cobertura. REfrigerar varias horas ántes de servir.
Siento haber tardado tanto pero lo bueno cuesta
besos
dolores