BRIOCHE RELLENO DE NUECES Y CHOCOLATE CHIPS

 

Este es el desayuno para este finde.
Como la gente que viene por aquí(por este blog) ya debe saber, una de las cosas que más me gusta hacer es el brioche. Me encanta . Desde el comienzo de hacer la masa inicial, pasando por amasar y el resultado de ver y sentir cómo la casa entera se perfuma con el aroma tan increible de este pan .
bueno,pues el otro día no sabía cómo hacerlo y se me ocurrió mezclar nueces semi molidas y trocitos de chocolate . Lo metí en la lata y voilâ!!!!
buenisiiiiiiiiiimo!!! pero de verdad.
Ideal para sentarse con calma un sábado por la mañana y disfrutarlo con una capa de mantequilla y un cafetito.
Es totalmente "COMFORT FOOD" que llaman los americanos, por que te da un bienestar increible. Y te llenas de energia para todo el día!!! jajajajajaj
Bueno......hoy me ha llamado el coordinador de voluntarios de donde voy 2 días a la semana para decirme que le habian llamado de la tele para entrevistar a un voluntario y habia pensado en mí. Al principio....me ha dado mucha verguenza. Pero verguenza por mi. Por que soy un póco cortada . Pero luego he dicho. "bueno vale, cuenta conmigo" y lo he hecho por superarme a mí misma .
Me cuesta expresarme . Y desde hace ya un tiempito estoy trabajando en ello. Y qué mejor que un peldaño más y poder expresar todo lo que es para mí el voluntariado????.
Es una forma de vida. para mí, no se acaba cuando termino y cruzo la puerta. Lo llevo dentro. Por que llevo dentro a toda esa gente que desgraciadamente viene a comer . Y sería un poco falsa si fuera muy solidaria entre esas paredes y luego me olvidase de la solidaridad.
Además.....tengo anecdotas muy bonitas para contar . Osea que espero superar el trago.
Hay veces que hablando con mi psicoterapeuta le digo : por qué voy tan acomplejada por la vida??? tengo mi trabajo, amig@s, el voluntariado, la perra, la reposteria, llevo mi casa......y voy pidiendo perdón por la vida......Y eso es lo que quiero superar.
A por ello voyyyyyyyyyyy!!!! ejejejejje
Me voy a estirar una masa de tartaletas y luego pondré la receta.
Besos y

HAPPY BAKING!!!!!

dolores

HOJALDRADOS DE CREMA DE ALMENDRA Y CHOCOLATE

 

El otro día navegando ......(me encanta esa palabra), ví en un blog francés. "LA CUISINE DE MIMINE" que había hecho estos TORSADES FEUILLETÉES CREME D´AMANDES y cómo estoy cómo loca desde que hice hojaldre aquí que me he puesto a hacerlos.
Estos van rellenos de crema de almendras y crema de chocolate y son deliciosos......me quedo corta. Absolutamente insuperables . El hojaldre ya de por sí es un bocado exquisito y relleno....delicioso.
Sólo he probado 1 de cada. El resto va en una bolsa para regalar a María mi peluquera. Son demasiado peligrosos para la dieta, la linea y tooooodo tooooodo.
Ir disfrutando de las fotos que en un rato me enrollaré con la receta.
besos y

HAPPY BAKING

dolores

TARTA SAN MARCOS

 

Nata,trufa,y yema sobre capas de bizcocho genovesa borracho .
Repetimosssssssssss.......Nata, trufa y yema sobre capas de bizcocho genovesa borracho....a que suena bien???? . Exacto....Tarta San Marcos. Bueniiiiiiisima.
Luego pongo la receta exacta de todo, Pero ahora quería poner las fotos por que me encanta . Me gusta trabajar y estar contenta con el resultado. Y esta tartita es cómo mi niña.
Feliz jueves ......que tengais buen día y esta noche pongo todo,que ahora me marcho volannnnnndo a ver a una clienta que ha sido mami!!!!.

Besos
HAPPY BAKING!!!!

dolores

Viernes por la tarde, edito para poner la receta y que le sirva a alguien por si la quiere hacer para este fin de semana.
Es laboriosa, no complicada y se puede tener todo preparado con antelación y montar la tarta al final.

BIZCOCHO GENOVESA :

5 yemas huevo
4 claras
110 grs. azúcar
90 grs. harina

Batir las yemas de huevo con la mitad del azúcar. Reservar.
Montar las claras y a mitad añadir el resto del azúcar. Seguir montando hasta punto de nieve . Que no estén muy duras, más bien untosas.
Añadir a las yemas.
Por último, añadir la harina tamizada póco a póco.
para esta tarta, yo cuezo el bizcocho en aros de reposteria.
Enmantequillar el aro, y verter una capa de crema. Hornear unos 10 minutos, Dejar enfriar.
Necesitaremos 3 capas.

TRUFA :

250 ml. nata
175 grs. de chocolate cobertura.

Poner a hervir la nata, En el momento que hierva, apartar del fuego y verter en un bowl con el chocolate troceado. Mezclar bien, hasta conseguir una mezcla uniforme. Refrigerar unas horas antes de montar la trufa.

CREMA DE YEMA . (Esta receta la he cogido de LA COCINA DE AURO)

1/2 Vasito de agua
250 grs. de azúcar
1 cucharada de maizena
2 cucharadas de leche
4 huevos
zumo de 1/2 limón
30 grs. de mantequilla

Poner en un cazo el agua,azúcar y el zumo de limón. Cocer hasta punto de almibar.
Diluir la maizena con la leche y mezclar con los huevos batidos. Agregaremos el almibar a la mezcla de huevos y Maizena y la volvemos a poner al fuego hasta que espese.Añadir la mantequilla y remover hasta que esté bien incorporada.
Enfriar antes de trabajar. Tiene que quedar muy espesa.


Montaje de la tarta :

Poner una capa de bizcocho. Pintarlo bien con almibar para que quede bastante húmedo. A continuación poner una capa de trufa.
Volver a poner otra capa de bizcocho, volver a pintar bien con almibar y poner ahora una capa de nata montada.
Por último, poner la ultima capa de bizcocho, extender la crema de yema .
Decorar todos los bordes del pastel con almendras laminadas.
Y por último, espolvorear con abundante azúcar moreno y quemar con el soplete.

A ver si probais la receta. Esta deliciosa!!!!
Besos y feliz viernes noche,

dolores

TARTA DE GALLETAS

 

Esta tarta es la tipica con la que hemos empezado todos en la cocina . yo la hice la 1ª vez en el cole, cuando era muy muy pequeña. jejejejeje. NO HACE TANNNNNTO TIEMPO.....!!!!!! (smile) jajajajajajja.
Y, este finde, hice tarta de galletas, porque llovía,hacía frio y a cucharaditas entra de cine. La regale casi toda , menos este trocito que .....me lo comí yo.

Lunes y hoy por fín!!! ha salido un póco el sol Un póco eh...no nos vayamos a acostumbrar!!!! .
Y hoy me ha tocado voluntariado, hace tiempo que no cuento nada, pero es que ahora hay tanto trabajo que es triste. Ahora se sabe cuando entramos, pero no se sabe cuando salimos. Y no me importa. Lo que me gusta es mirar a los ojos de toda esa gente y ver que te lo agradecen. Conocer sus vidas......preguntar por el partido de futbol al que le gusta el futbol, decirle a otra que que bien le queda el corte de pelo, ayudar al que no puede cojer su bandeja, por enfermedad, y ver que todos te miran a los ojos y te dan las gracias. Creo que ya formo parte de ese comedor , como los árboles que se ven a traves de la enoooooorme cristalera .(da al Jardín Botanico) y que se mecen con el viento.
Me encanta......me hace muy feliz . Hay gente muy muy pobre, gente menos pobre, y gente que podrían ser mis compañeros de trabajo, gente que viene de recoger a los niños del cole, y en vez de comer en casa y cómo cada vez llega menos el sueldo comen en la caridad y me hace feliz formar parte de esa gente . Negros, blancos, sudamericanos , inmigrantes, gente de aquí.... y todos somos 1. Para mi, el voluntariado es cómo un regalo y una enorme suerte que tengo .
Enseguida pondré la receta de la tarta de galletas, primero la receta de arriba de la tarta de crema tostada,

besos feliz semana y

HAPPY BAKING,

DOLORES

TARTA DE CREMA TOSTADA

 

El otro día una clienta mía, me llamó para que fuera a visitar a una amiga suya que estaba interesada en que le informase de nuestros productos.(mi trabajo actual, que no tiene absolutamente nada que ver con esto). Y mi gran sorpresa fué que es la dueña de una de las mejores, por no decir la mejor pasteleria salón de thé de Valencia. Bien, allá que me fui y yo le expliqué lo nuestro. Y luego y dado que estaba en uno de mis sitios favoritos, aproveché la ocasión.
Y empecé a preguntar......lo que más me interesaba era la masa quebrada y me dió sus trucos, aúnque cómo bien me dijo, yo te puedo dar recetas, pero siempre salen diferentes en casa caso. Siempre . Aquí podemos dar recetas, pero nunca saldrán igual, y creo que es verdad.
Bueno, pues hablando de masas quebradas.....aquí pongo esta receta de tarta de crema tostada......que está de pecado....jejejejejejeje

La receta es muy sencilla, una plancha de masa quebrada y luego crema pastelera,
A quien no le gusta la crema????. Yo, es de las cosas que me comería a cucharadas...
Y finalizar con un soplete y montones de azúcar.
A disfrutar!!!!!

Besos feliz semana y
HAPPY BAKING!!!!

dolores

Edito para poner la receta de la crema pastelera :

1/2 l. de leche
100 grs. de azúcar
canela , limón, naranja
45 grs. de MAIZENA
3 yemas de huevo.
Una cucharada de mantequilla

Poner a hervir casi toda la leche menos un vaso , con la mitad del azúcar, la ralladura de limón, naranja, el palo de canela y la cuchara de mantequilla
Mientras en un bowl, batir las yemas con el resto del azúcar y en un vaso desleir la maizena con el resto de la leche . Mezclar bien y añadir a las yemas y azúcar.
En el momento que la leche rompa a hervir, ir echando en forma de chorrito fino sobre la mezcla de yemas sin dejar de batir . Echar primero un póco para atemperar las yemas y luego el resto póco a póco.
Volver al fuego y sin dejar de batir dejar hervir y espesar . en el momento que hierva apartar del fuego . Pasarlo a otro bowl e ir batiendo de vez en cuando hasta que enfríe.
Una vez fria , volcar sobre la masa quebrada y espolvorear con mucha mucha azúcar, pasarle el soplete y.......engordar un poquito.....jejejjejejjeje
besos

MI TARTA DE MANZANA,CREMA PASTELERA Y MÁS MIL HOJAS......

El otro día hicimos una cena en casa de un compa de trabajo y consistió en que cada uno llevaba algo. Por supuesto, los postres eran cosa mía!!!! jejejeje.
Un compañero peruano se encargó del plato fuerte y nos hizo un "cabrito" (cómo llaman ellos) al cilantro , con frigoles y arroz que estaba impresionante. Otra compañera, hizo su ensalada de marisco, otra una tortillita de patatas rica rica y yo llevé mi tarta de manzanas y el brownie de mascarpone.
Al día siguiente, todavía me mandaron mensajes diciendome lo rico que estaba....jejee. osea, les gustó!!!! .
Y voilá....aquí esta la tarta de manzana......
Y para seguir con mi idilio con el hojaldre, he hecho crema pastelera . Asi de paso, el lunes le llevaré alguna cosilla a una amiga que me pidió el otro día la receta .
Y para seguir con el hojaldre, he hecho otro mil hojas, pero esta vez, pinchando la placa antes de meterla en el horno, por eso no ha subido tanto.
Bueno....espero os guste y os endulce la tarde de sábado.
Luego , pongo las recetas. Ahora.....Happy (la perra) me llama para ir a dar su paseito....sigue haciendo mucho mucho frioooooooooooooooo!!!!!!!!!!! brrrrrrrrrrrrr

besos, feliz sábado y
HAPPY BAKING!!!!

Disfrutar .......está bueniiiiiiiisima!!!!

Besos y feliz domingo!!! aquí en Valencia, anuncian buen tiempo. !!! POR FIN!!!

HOT CHOCOLATE

Hoy traigo la receta para hacer algo original y muy muy bueno para estas noches que hace tannnnnnto frio y apetece algo calentito para tomar viendo una peli, leyendo un libro, ó charlando en familia .
Ya sé que el NESQUICK , el COLACAO , y todas esas cosas están ricas...pero que tal si lo hacemos casero y encima esta bueniiiiiiiisimo????
La receta la saqué hace ya tiempo de una pagina americana. Y la verdad, me gustó mucho.
Hoy, os la paso, para que si os gusta el chocolate caliente, lo hagáis, y también se puede hacer para regalo, con un bote mono .
Bueno, me dejo de enrollar y os paso la recetilla.

HOT COCOA MIX (para 25 tazas + ó )

5 tazas leche en polvo. (yo le he puesto un bote de ESVELTESSE)
2 tazas y 3/4 taza de azúcar glass
1 taza y 3/4 taza cacao SIN AZÚCAR
1 taza y 3/4 dairy creamer (crema leche en polvo) (la venden en CARREFOUR, EL CORTTY)

Mezclarlo todo en un bowl grande, bien mezclado hasta que no se vea ni una veta blanca de la leche en polvo ó de la crema de leche.
Meter en botes y listo!!!
Para hacer un chocolate, poner 5 cucharaditas del preparado en una taza y verter agua hirviendo....luego.....DISFRUTAR!!!!

Que os guste, es mi deseo.!!!!
Feliz tarde, noche de jueves......

besos y

HAPPY BAKING!!!!

dolores

ps : he editado para poner una foto del bote de la crema de café en polvo. Yo, lo compré en Carrefour , en la estanteria de productos extranjeros. Una cosa : con el café.....está bueniiiiiiisima .

MIL HOJAS

 

Este mini mil hojas lo he hecho esta mañana a las 6,00 con restos de masa, que me ha sobrado de hacer palmeritas para llevar a la ofi. Y en principio, he cortado los rectangulos para ver cómo me subia el hojaldre y ver el resultado. Esta tarde, he montado nata, y he montado el mil hojas.....y estoy muy contenta. Me gusta el resultado. He pegado un mordisco y estaba crujiente , y se me ha roto en mil pedacitos. (creo que es así cómo tiene que estar el hojaldre).
Bueno, si pudiera os pasaba un pastel a cada un@ . De momento, disfrutar y si teneis oportunidad, hacer el hojaldre de Su. Funciona!!!!

besos y

HAPPY BAKING!!!!!

dolores

HOJALDRE.........

 

WOWWWWWWWWWW.......WOWWWWWWW.....WOWWWWWWWWWW!!!! Estoy feliz feliz!!!!. Definitivamente, me va "la marcha" . El hojaldre decían que es complicado y lleva trabajo.......y eso me va. Esta es una prueba de mi primer hojaldre y me lo he pasado tan tan bien haciéndolo que creo que va a ser de las cosas que más me van a gustar dentro de la repostería, junto con el brioche.
En mi curso de repostería me enseñaron a hacer hojaldre, pero reconozco que para que se me hubiese quedado grabado en la cabeza todo lo de las vueltas y el reposo, cómo extender bien la mantequilla.....cómo envolverla dentro del pastón......etc....etc.......para que se me hubiese quedado grabado tendría que haberme puesto a hacer hojaldre nada más salir de la escuela.....y no lo hice.
Bien, el otro día navegando me encontré con el blog de SU, http://webosfritos.blogspot.com , con un post alucinante dónde explica muy bien cómo hacerlo
Ya le mandé un correo a Susana para agradecerle que hubiese puesto un post super completo con fotos incluidas de cómo hacer hojaldre. Y me puse manos a la obra.
Esta es una prueba de mis primeras pastas con hojaldre.
Y, estoy contenta.
El sabor del primer mordisco de una de esas caracolas , jamás se me olvidará.....crujiente y delicioso.
Las caracolas son unas rellenas de crema de almendra y otras de chocolate y las palmeritas...están buenisiiiiiiiiiiiimassssssssssss
A ver si las disfrutáis...de verdad sería mi deseo.
Por cierto : estoy volviendo a hacer hojaldre y ahora quiero hacer MIL HOJAS....a ver qué tal.
De momento.....ir cogiendo caracolas...palmeritas....
Besos y HAPPY BAKING!!!!

dolores

PS : desde aquí de nuevo mi agradecimiento a SUSANA, de WEBOSFRITOS....,eres una artista cómo la copa de un pino . Gracias. !!!!