CREMA DE MOKA......

La crema de moka es uno de los sabores que recuerdo de cuando era pequeña. Y más concretamente recuerdo un brazo de gitano que traía mi abuela materna que jamás olvidaré....Son de esos sabores que se quedan grabados gratamente.
Y cómo me encanta la moka, hoy traigo la receta .
Esta vez la he hecho con almibar y merengue italiano al que una vez bien mezclado se le añade el café.
Espero os guste . A mí me encanta y por eso lo comparto.
Esta crema es ideal para bizcochos, tartas, ó cómo en esta ocasión lo he puesto de relleno de galletas (caseras)


RECETA :

MOKA

250 grs. de mantequilla (temperatura ambiente)
100 grs. de azúcar
40 grs. de agua
2 claras de huevo
1 cucharada de café soluble

Hacer un almibar con el azúcar y agua . Cuidando que no alcance más de 120º. Retirar del fuego y reservar.
Mientras, montar las claras a punto de nieve. Cuando estén a medio montar ir añadiendo el almibar póco a póco y pasando las varillas por donde vamos añadiendo almibar . Seguir batiendo hasta que notemos el bowl donde estamos batiendo se enfrie.
Trabajar la mantequilla hasta dejarla a punto de pomada, y después mezclar las dos masas. El merengue y la mantequilla. Batir y batir hasta ligar la mezcla . En este momento ir añadiendo gota a gota ó cucharadita a cucharadita el café , mezclando bien .
Añadiremos el café necesario hasta que alcancemos el sabor que búscamos.
Y .......listo. preparada la crema para lo que la queramos .
mañana os pongo el brazo de gitano.
FElIZ DOMINGO Y FELIZ SEMANA!!!!

besos

MIS TARTAS DE CUMPLEAÑOS MINI

Domingoooooooooooooo!!!!
Y sigue la primavera , me encanta!!! . Me gusta el calor,pero aquí es muy humedo y cuanto más tarde en llegar......mejor .
Hoy traigo 2 modelos de tartas de cumpleaños en versión mini . Estas son las que voy a poner en mi carta de tartas. 2 tartas de cumpleaños y 5 variadas. Gracias a vuestros consejos y tambien después de ver qué es lo que más gusta de lo que hago. Estas de cumpleaños, no tienen mucho misterio. La 1ª es una genovesa de chocolate, trufa y cubierta de ganache de chocolate.....Osea, puro chocolate!!!
Y la otra es la clasica San Marcos, pero con genovesa de chocolate . Me encanta esta tarta, la yema tostada me vuelve loca.....jejejejjeje
Bueno....a ver si me vuelvo loca .....pero de vender.....
De momento, os dejo que disfruteis con las fotos....
Feliz domingo y feliz semana,
besos

dolores

BROWNIE TART....

Después de 1 semana llena de actividades y plena , estoy de vuelta.
Esta semana he acabado por fín!!! el curso de manipulador de alimentos. Sólo son 2 sesiones, pero la otra vez que lo convocarón,me pilló con una reunión de trabajo .
Ahora sí, ahora ya lo he hecho y lo he encontrado interesantisimo. Creo que incluso para la gente de la calle, son normas a tener en cuenta sobre higiene, conservación de los alimentos,y hábitos a seguir a la hora de meternos en la cocina.
Estoy muy contenta.
2ª ya me estoy moviendo por restaurantes con mis tartas.
De momento, gustan, pero mi fin y mi objetivo es vender aparte de particulares, restaurantes.
Y cómo es mi principio, tengo una carta de 5 postres y 2 tartas de cumpleaños y de ahí no me voy a salir.

3º ayer fuí de boda familiar y el día fue precioso. De los que se quedan en la retina por el tiempo. Era con la familia de mi padre y de verdad que salió todo genial . El día, la Iglesia muy bonita, la ceremonia, el banquete : el sitio elegído precioso , y la comida. Estuve con un montón de primos que no veía desde Navidad y me lo pasé genial. Al final, baile y un recuerdo de los que se guardan en el corazón .
Y hoy para toda la gente que entra en el blog, os invito a tarta de brownie.
Es una pura delicia. Para tener en la nevera e invitar amig@s una de estas tardes de verano que ya se acerca
Os aconsejo probarla. Repetireis y repetireis cómo las pilas de Duracell.
Añoraba el blog y ya estoy aquí de nuevo.
FELIZ DOMINGO A TODO EL MUNDO Y FELIZ SEMANA.
Estamos en uno de los mejores meses del año......

besos

dolores

110 grs. de nueces en trozos
200 grs. de mantequilla
85 grs. chocolate de cobertura
45 grs. de cacao
120 grs. azúcar
3 huevos grandes
2 cucharaditas vainilla
1 taza nata
70 grs harina
una pizca de sal

GANACHE :
55 grs. chocolate amargo
80 ml. nata

PREPARACION :

Engrasar un molde de 23 cm de diametro de tarta desmontable
Fundir el chocolate al baño maría con la mantequilla. Pasar la mezcla a un bowl grande y añadir el cacao, el azúcar, los huevos uno a uno , la vainilla y la nata.
Añadir por último la harina y la pizca de sal, a mano .
Poner el molde sobre una hoja de silicona ó papel de cocina en la bandeja del horno, para evitar que al verter la masa en el molde se salga por abajo .
Verter la masa en el molde . Hornear de 30 a 35 minutos .
Mientras la tarta está en el horno, hacer la ganache.
Hervir la nata y una vez alcanzado el punto de ebullición, verter sobre el chocolate troceado. Mezclar bien.
Una vez hecha la tarta, sacar del horno, dejar enfriar y poner sobre una rejilla.
Cuando ya este tibia, ir haciendo agujeros en la parte de arriba con el palo de una cuchara de madera engrasado. Tienen que haber 30 agujeros.
Una vez hechos los agujeros, con una cucharilla muy fina ir vertiendo cucharaditas de ganache en los agujeros hasta cubrirlos.
Dejar enfriar y reservar en nevera hasta la hora de la consumición . No se reseca en la nevera .
Esta deliciosa .
Espero os guste,

QUE HAS ESTADO HACIENDO??? GALLETAS Y......

LLevo 1 semana con mucho jaleo.
Pero las galletas siempre son fáciles y rápidas de hacer y sobre todo, con un té por la noche , 2 ó 3 entran de maravilla.
A mí como más me gustan es con la masa quebrada y luego ántes de ir al horno con alguna cosa .
En esta ocasión, lo que hice fue , una vez extendida la masa con el rodillo, la pinte con huevo batido y unas las pasé por un recipiente con almendras troceadas y las otras las pasé por coco. Y están deliciosas. DE LI CIO SAS!!!!
Y luego esta mañana he hecho figuras de caramelo con cacao y me han servido para decorar estas tartaletas de chocolate y toffee.
Luego , más tarde vuelvo
A ver si os gustan !!!!!

besos

dolores

PARA MIS AMIGAS.......AVELLANAS Y CHOCOLATE

Hay quien en la repostería es un artista, me encanta. Sin embargo para mí,la repostería es mi medio de comunicarme con los demás. Para mí hacer un cake y regalarlo es cómo decir "te quiero",me importas "gracias", cualquier demostración de afecto.
Hoy ceno con mis amig@s y he hecho estos cakes de crema de avellanas y chips de chocolate. Por que las amigas son lo mejor del mundo. Y aprovecho el momento para ofreceros un cake a cada un@ de los que entrais en el blog, por que me importais,me dais vida y me alegra leer los comentarios. Y tambien me hace superarme el intentar agradar a quien abre la pagína . GRACIAS!!!!
He puesto tambien, abajo la foto de avellanas caramelizadas, que es el previo a hacer praliné. El praliné es para una tartaleta . Mañana la pongo
De momento, quedaros con lo dulce que es un bizcocho , hecho con el corazón, para el desayuno de mañana domingo.
Que tengais feliz tarde noche de sábado .