TATIN DE CEREZAS

El principio de verano es lo que más se disfruta, por el comienzo del calor....(todavía no nos hemos hartado) y se disfruta tambien por......las cerezas. Pasa rápido la época de las cerezas y hemos de aprovecharlas.
Esta receta es para hacerla hasta hartarse de tener el horno enchufado. Es tán tan fácil tan rápida y sobre todo tannnnnnnnnnnnnnnnnnnn buena que estoy por construirme un monumento en el pasillo de casa para que la perra me aplauda. jajajajajjaa.
Si teneís una cena, quedareís de cine y si no en casa un domingo, una barbacoa ó por que sí.....(tú lo vales) la cosa es hacer este pastel y probarlo.
Por favor, decírme luego qué tal . Seguro que lo disfrutaís.
El tatín, normalmente es con una capa de hojaldre que se vuelca sobre la fruta, pero en este caso al tener las cerezas tanta agua, estropearian el hojaldre y se pone una capa de masa de bizcocho sobre las cerezas deshuesadas y acomodadas en el fondo del molde sobre una capa fina de mantequilla fundida y azúcar moreno. DE LI CIO SO!!!!

Ahí va la receta. Si os apetece jugar con el jarabe que suelta la tarta (del caramelo y de la fruta) , podeis poner nata ó helado, pero asi sola esta para morirse.

RECETA

TATIN DE CEREZAS :

INGREDIENTES :

1/4 taza de mantequilla
3/4 taza de azúcar moreno

PASTEL :
1 taza y media (de las de café con leche) de harina
2 cucharaditas de levadura
1 taza de azúcar
1/2 taza de mantequilla
2 huevos grandes
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza de leche fría

Enmantequillar las paredes de un molde que podamos poner sobre el fuego.
Fundir 1/4 taza de mantequilla junto con el azúcar moreno y mezclar bien. No hace falta que se caramelice, sólo que se mezcle . Mover el molde para que cubra todos los rincones . A continuación acomodar las cerezas bien juntas y presionar para que se adhieran al caramelo/jarabe.
Y ahora sólo falta hacer la masa de bizcocho y verterla sobre las cerezas, hornear a 180º unos 45 minutos y listo.
Sacar del horno, dejar enfriar y volcar en la fuente de presentación.
Esta receta la he sacado de un blog americano . FOODLIBRARIAN.BLOGSPOT.COM y ahí sale la receta como más abizcochada. A mí tal y cómo me ha salido me encanta, parece un pudding, y está deliciosa.
A ver si la probais y la disfrutais.
FELIZ VERANO !!!!! y feliz tiempo de cerezas!!!!

besos

MI BRIOCHE

Hacía tiempo que no me metía con las manos en la masa y horneaba brioche. Y el otro día me escribieron para preguntarme cómo lo hacía. Me puse en marcha y aquí está. Esta es sólo una muestra hecha en un molde pequeñito, aparte de esto salieron 10 brioches con la forma original.
Cada persona , tendrá sus secretillos a la hora de hacer brioche, pero yo tengo esta receta que adopté hace tiempo de LA POPOTTE DE MANUE y cuando quiero disfrutar del brioche para desayuno siempre hago esta . Voy aromatizando segun el día.......jejejeje ....naranja, vainilla, anis, pero la base es más ó menos esta.

RECETA .
50 grs de mantequilla
1 huevo
250 ml de leche
20 grs. de azúcar
350 400 grs harina
ralladura naranja
limón
vainilla
anís (a elegir)

Poner a calentar la leche hasta que alcance
42 esto es importante ya que si nos pasamos con la temperatura de la leche , la masa no subirá y si no la calentamos lo suficiente , tampoco.
En el momento que alcance esa temperatura, añadir una cucharada de azúcar y la levadura de panadero. Disolver bien y tapar con un paño limpio . Dejar levar al menos 11 hora(esto depende tambien del tiempo, del lugar,etc...) en casa , ahora la mezcla me sube en 1/2 hora.
Mientras, fundir la mantequilla y dejar enfríar
Batir en el bowl de la amasadora el huevo con el azúcar , añadir el aroma que se desee y la mantequilla fundida y fria.
Añadir ahora la mezcla de leche y levadura y seguir amasando . Empezar a añadir la harina y batir y batir hasta acabar con la harina. En el momento en que se forme una bola , parar . Sacar la masa de la amasadora, desgasificar presionando para sacarle el aire y dejar levar en otro bowl , tapado y en un sitio calido.
En el momento en que haya doblado el volumen, volver a sacar y volver a desgasificar .
Darle la forma deseada, (bien bolas, pan de molde, etc....) pintar con huevo , dejar subir otra vez la masa y hornear.
Para mi el brioche es el rey de la panaderia. Me chifla y me rechifla. El olor que invade la casa......ó ahora por ejemplo cuando he abierto la bolsa para sacárlo .....me encanta!!!!! . Y por supuesto....entre mis desayunos preferidos esta una buena tostada de brioche , con mantequilla y confitura .
Buenooooooooo espero os haya ayudado en algo.
Mañana otra recetilla

besos y feliz finde

dolores

GANACHE DE CAFÉ PARA SABOREAR CON CUCHARA...

Ayer no entré en todo el día en el blog . Entro hoy por la mañanita y me encuentro que ya llevo 100.000 entradas!!! desde aquí GRACIAS a todo el mundo que me sigue y pasa por el blog. Y más gracias a toda la gente que me deja sus mensajes. De corazón. No os podeís imaginar lo que me ayuda .
Y qué mejor para agradecer que una receta deliciosa, rápida y fresca .
El título de la receta cómo se lee es "GANACHE DE CAFÉ PARA TOMAR CON CUCHARILLA....." yo añado .......con peligro de no poder parar.......
El otro día estaba por la noche viendo no se qué en la tele y hojeando al mismotiempo un libro de recetas.....más concretamente el libro de JULIE ANDRIEU "CHOCOLATE" que me regaló mi hermano de casualidad en Navidades. Y es bueniiiiiiiisimo. Bueno estaba hojeando el libro búscando recetas para hacer y me encontré con esta delicia . Repito es FACILISIMA, RÁPIDA y muy muy buena . Ideal para hacer cuando se presentan visitas inesperadas, ó cuando hay pereza en meterse en la cocina.
Si la describo es chocolate cuando entra en la boca.....naranja cuando vas saboreando y canela cuando se despide ..... y no empalaga!!!! puede algo de chocolate ser más bueno???? . Os la aconsejo y mi regalo para todo el mundo que me sigue.

RECETA :

GANACHE DE CAFÉ

140 grs. de chocolate 70%
125 Cl de leche entera ó semi
2 tazas de café fuerte
1 cucharadita de canela en polvo
1 huevo extra fresco

PREPARACIÓN :

LLevar la leche a ebullición.
Añadir el chocolate troceado, la canela y el café póco a póco. Yo, le añadí ralladura de naranja para darle más sabor, y apartar del fuego. Mezclar con unas varillas y añadir el huevo. Seguir batiendo hasta que quede una mezcla homogénea y repartir en boles, ó tacitas de café.
Dejar enfriar .
CURIOSIDADES :

1.- En la receta pone dejar a temperatura ambiente . (Yo lo metí en la nevera
y salió tan cremoso cómo en la foto)
2.- En la receta pone tambien que se puede cubrir con nata montada ó crema de leche
como el capuccino. Elegir. En esta ocasión la disfruté así. Con una galleta es
DELICIOSA!! A lo mejor en otra ocasión, le pongo nata.

Ya está todo. Hay algo más fácil????
La que la pruebe, que me diga luego si está buena.........
Besos y feliz domingo .

dolores

PS : edito, para aconsejaros, que para disfrutar plenamente de las recetas, pincheis en las fotos para verlas en grande.

MASA FACIL PARA TARTALETAS CON ACEITE DE OLIVA

Siempre se puede hacer una masa quebrada normal a la hora de hacer unas tartaletas, ó tartas saladas. Pero el otro día navegando por ahí....encontré esta receta en el blog CHOCOLATE AND ZUCCHINI y me llamó la atención, porque me encantan las tartas saladas . Dicho y hecho. El sábado pasado me puse manos a la obra y las hice.
Qué ricassssssssssss!!! y qué fáciles de hacer . La masa es muy manejable y no requiere horas de estar en la cocina. Simplemente, juntar los ingredientes, amasar y listo!!!!
Yo, las hice con tomates, por que son más ligeras, pero podeis usar vuestra imaginación y hacerlas cómo más os guste.
Aquí va la receta. Para las cenas de verano es ideal, ó para comer en la terraza, la masa sale hojaldrada y crujiente.
A ver si la probais!!!!

RECETA FACIL PARA TARTALETAS CON ACEITE DE OLIVA

INGREDIENTES :

250 grs. de harina
1 cucharadita de sal de hierbas(si no teneís, sal normal)
1 cucharadita de hierbas provenzales ó tambien vale oregano
60 ml. (1/4 taza) aceite de oliva
120ml. (1/2 taza) agua fria

PREPARACIÓN :

Mezclar la harina , la sal y las hierbas en un bowl.Añadir el aceite, y mezclar con un tenedor . Añadir el agua, y seguir mezclando hasta que absorva toda el agua .
Amasar ligeramente hasta conseguir ligar la masa en una bola.
LISTO!!!.
Estirar con el rodillo, acomodar en los moldes y luego hacer la receta que querais.

OJO!!! Al ir a meter las tartaletas en el horno, pincharlas con el tenedor. A mí se me olvidó ya que en esta receta, simplemente pinté la base de la tartaleta con mostaza y puse los tomates ,y me subió muchisimo la masa. Salvo eso, esta masa es bueniiiiiiisima.
Otra cosa : Se pueden quitar las hierbas provenzales de la masa, pero yo creo que le da sabor .
A ver si os gusta.
Feliz Miercoles!!!!

besos

dolores

CAKE DE LIMÓN.....

Este cake es de lo mejor del mundo. Ligero , fresco y muy esponjoso.
Si me tuviera que quedar con alguna receta de bizcocho de limón,sin duda me quedaba con esta. Ni hincha, ni empalaga . Es el toque justo de dulce que va genial a la hora del té, ó cómo postre con una bola de helado.
Luego os paso la receta .
Perooooooooooo..........ir pinchando las fotos y vereis lo esponjoso que es
Besos

dolores

RECETA Ó RECIPEEEEEEE!!!

INGREDIENTES :
160 grs. de harina + 1 cucharadita de levadura
160 grs. de azúcar
160 grs. de mantequilla en pomada
3 huevos
2 limones
azúcar glass

Rallar los 2 limones y reservar la ralladura y el zumo de 1 limón para el glaseado.
Precalentar el horno a 180º
Batir la mantequilla con el azúcar . Añadir los huevos uno a uno , incorporando entre medias la harina con la levadura.
Añadir las ralladuras de limón y mezclar bien.
Verter la masa en el molde enmantequillado y hornear de 30 a 35 minutos, ó hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
Sacar, desmoldar y dejar enfriar.
Mientras, preparar el glaseado, con el zumo del limón, ir añadiendo azúcar glass hasta conseguir la densidad deseada . Cucharada a cucharada. Luego, con una cuchara, ir añadiendo al bizcocho .
A ver si alguien lo hace .......Y LUEGO ME LO DICE!!!!

besos
dolores .

GALLETAS DE MANTEQUILLA Y ALMENDRAS....

El otro día varias personas me preguntaron por la receta de las galletas que puse con la moka.
Here it comes.......
Es una simple masa quebrada que al estirar con el rodillo pintamos con huevo y luego una vez cortadas las galletas con el cortapastas , las pasamos por un bowl con las almendras .

Asi pues, os pongo mi receta de la masa quebrada.

400 grs. de harina
180 grs. azúcar glass
1 huevo
250 grs. mantequilla.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta formar algo parecido a una masa de migas de pan. Añadir el huevo y formar una masa cremosa. Por último, añadir póco a póco la harina . Sin batir en exceso .
Formar una bola, envolver en film transparente y a la nevera 30 minutos.
Sacamos de la nevera y con el rodillo estiramos. Hasta dejarla del grosor deseado. En este caso y dado que vamos a pasar las galletas por almendra, no dejarlas muy finas.
Formamos un rectangulo con la masa y pintamos con huevo batido.
Cortamos con el cortapastas, y pasamos las galletas por un bowl con almendra picada.
Hornear a 220º unos 15 minutos ó hasta que esten doradas.
Estan muy ricas.
Se puede aromatizar la masa con ralladura de naranja, vainilla, almendra molida.
Dejar volar vuestra imaginación. A mí , me encanta con naranja........hummmmmmmm

FELIZ SABADO Y hasta mañana ..

Besos

dolores

TARTA DE GALLETAS DE MOKA Y CHOCOLATE (MOKA III)

Viernes!!!! y ha amanecido nublado y lluvioso. BIEN!!! . Cualquier cosa que retrase el sofocante calor me alegra.
Nos damos cuenta de la suerte que tenemos??? . Hoy quiero comentar lo que creo que está pasando con algunas personas inmigrantes que vienen a buscarse la vida a España. y voy a hablar de un chico polaco que venía a comer a donde voy de voluntaria.
Desde que llegó me llamó la atención por lo joven que era, y por que no me cuadraba que alguien asi estuviera ya recurriendo a un comedor social. Me intenté acercar a él, para ver si hablaba , pero con su póco dominio del español,póco me podía decir. Pero ahí estaba él....luchando por encontrar otra vida . Sonreía casi siempre y se intentaba hacer colegas con la gente de su país. Al tiempo me dijo que había encontrado una habitación compartida para dormir. (al principio dormia en la calle), pero encontró un huequecillo y enseguida un medio trabajo. Creo que no le fué muy bien. Y ......desapareció . Ya no volvió más por el comedor. Hasta hace 15 días que lo volví a ver . me llamó la atención por que iba medio zombi. Y ni siguiera podía seguir una conversación. Vino a comer 1 día y volvió a desaparecer,hasta el lunes, que lo que me encontré me marcó. Lo ví sentado en la calle, al lado de la puerta del comedor .....y con una botella al lado. Le saludé, pero estaba muy borracho para entenderme. Me medio sonrio pero no podía ni hablar . Cuando entré al comedor se lo comenté a los asistentes sociales y me dijerón que no lo podían dejar entrar en su estado . (En parte es normal, por que si no allí nos encontrariamos con yonkis,alcoholicos.....etc.....) . Ya habian hablado con él y le habian dicho que si quería volver al comedor tenía que dejar la botella (osea dejar de beber).
Me dio tanta pena......me rompió muchos esquemas . Y creo que lo que le pasa a este chico es lo que le pasa a mucha gente . Somos una fantasia destructora . La gente venia aqui a buscar su sueño y mucha ha acabado como este chaval. Y no tiene ni 28 años.
A este chaval el otro día se lo llevaron en ambulancia.
Desde aquí me encantaría que en su cabeza se metieran mis pensamientos, mi intención de ayuda para darle fuerza y para que intente volver a empezar. Pero no por el camino que va ahora , No, por ese NO!, por el camino que llevaba cuando llegó a España, con ilusión y ganas. Pero creo que es un póco complicado.
En fin....ya se lo dije. Me gustaria ayudarte. y ahora me gustaria que supiese que rezo por él.
Y cambiando de tema , hoy para acabar con la serie de postres de moka,

TARTA DE GALLETAS CON MOKA Y GANACHE DE CHOCOLATE . (osea, cómo dicen los franceses....."pure gourmandise". Esta tarta puede ser perfectamente una tarta de cumpleaños . Es golosina pura , para disfrutar del verano, fresquita , golosa y ligera.
La receta de la moka está un poquiiiiiiito más abajo y la de la cobertura es 1 taza de nata puesta a hervir y 200 grs. de chocolate negro.

Espero que la disfruteis, y os deseo un feliz finde.

Besos

dolores

PS : Esta tarde pongo reportaje de las galletas con crocanti.

PS 2 : Os recomiendo fervientemente pincheis en las fotos para verlas más grandes ......y disfrutar de la tarta .

BESOSSSSSSSSSSSSSSSS

BRAZO DE MOKA

Lo prometido es deuda.
Aquí esta el brazo de moka. Delicioso, fresco , y ligero. Se puede acompañar con chocolate pero a mi me gusta así para disfrutar plenamente del sabor de la moka
El bizcocho es una genovesa hecha con 3 huevos , 3 cucharadas de azúcar y 3 de harina y encima lo tosté con azúcar glass.
Este era uno de mis postres favoritos de peque......
Que lo disfruteis.
Estoy en marcha y ......A CURRAR!!!!

Besos y feliz martes,

dolores

ps : todavía me falta una receta más con la moka y esssssssssss........LA TARTA DE GALLETAS....otra delicia más. pronto os la pongo
Edito para comentaros que la receta de la crema de moka la saqué de una pagína super interesante que se llama :

www.gastronomiaycia.com

Os recomiendo os deis un voltio , por que es muy completa.
Besossssssssssssss