Hasta que no empecé a leer libros de recetas americanos, no tenía ni idea, de la cantidad de cosas que se pueden hacer con el queso crema, de la utlilidad que le dan los americanos (y en mi opinión, con éxito). Esta es una de ellas. Estos bollos, llevan queso crema EN LA MASA, y una vez añadido el queso crema hacemos dos pliegues simples de los que hacemos al hacer hojaldre, con lo que incorporamos totalmente el philadelphia a la masa. Luego, extendemos en forma de rectángulo y pintamos con la mezcla de azúcar/canela y cortamos como siempre.
A mediodía cuando vuelva, os pongo la receta y más explicaciones. Ahora, y cómo mi queridisimo FORD KA está malito y voy en metro, tengo que salir pitando.
A ver si os gusta,
besos
dolores
Cómo siempre, os aconsejo que pincheis en las fotos, para apreciar la receta .....jejejeje.....
BUENOOOOOOOOOOOO.......
RECETA :
CREAM CHEESE CINNAMON BUNS. (Receta de JOY THE BAKER)
MASA DE BRIOCHE (yo he hecho la mía que me da buenos resultados)
50 grs de mantequilla
20 grs. de levadura fresca de panadero
20 grs. de azúcar
1 huevo
aromatizante al gusto (vainilla, ralladuras....lo que os guste)
350/400 grs. de harina
RELLENO :
1/2 taza de azúcar
1/4 taza azúcar moreno
1/4 taza nueces picadas
1/4 taza pasas
1/4 taza avellanas picadas
1 Cucharada sopera de canela
1/2 cucharadita de sal
113 GRS. de Queso crema a temperatura ambiente
mantequilla fundida para pintar la masa
GLASEADO :
1 taza de azúcar glass
2 cucharaditas de leche
PREPARACION :
PARA LA MASA DE BRIOCHE :
Fundir la mantequilla y reservar .
Calentar la leche sin hervir y añadir la levadura fresca, junto con una pizca de azúcar, mezclar bien y tapar y dejar que suba la levadura.
Mientras, en el bowl de la amasadora , batir el huevo el resto del azúcar, la mantequilla fundida y fria y lo que le querais poner de aromatizante (naranja, vainilla.......et.....), Una vez la levadura haya burbujeado, añadirla a la mezcla de huevos/azúcar y seguir mezclando . En este momento, empezaremos a añadir la harina, sin parar hasta que la masa haga "bola". Sacamos de la amasadora, desgasificamos y dejamos subir en un bowl tapado con un paño limpio y en sitio templado.
Una vez la masa haya subido por primera vez, AQUI VIENE LA HISTORIA DEL PHILADELPHIA, desgasificaremos bien y extenderemos en forma rectangular con el rodillo. Pintamos la masa de brioche con el queso crema y .....doblaremos como si fuera un sobre . Cerramos por el rectangulo más alejado nuestro, a continuación por nuestro lado y luego volvemos a doblar . En este momento, estiraremos con el rodillo hasta formar un rectangulo. El queso crema debe estar incorporado a la masa . A lo mejor se os sale un póco pero no pasa nada.
Estiramos con el rodillo, pintamos con mantequilla fundida y fria y añadimos todos los ingredientes del relleno mezclados. Yo, en esta ocasión sólo le puse azúcar moreno y canela.........que estamos en verano y las calorias van que chutan!!!!.
Ponemos los ingredientes del rellenoo y empezamos a enrollar cómo si fuera un brazo de gitano. Cortaros rollos y colocamos en un molde engrasado, y dejamos levar de nuevo. hasta que doblen el volumen.
Enchufar el horno a 220º, hornear de 25 a 30 minutos.
MIentras los bollos están en el horno, preparamos el glaseado.
Mezclar en un bowl pequeño el azúcar glass y las 2 cucharaditas de leche . Reservar.
Una vez los buns hayan salido del horno, dejar enfriar un póco y pintar con el glaseado.......
NOTA .
NO hace falta que esten frios.....se pueden devorar en el mismo momento.....por que están DELICIOSOS!!!!!!!!
Aunque parezca mucho trabajo, en realidad no lo es...es simplemente esperar los tiempos de levado de la masa y vale la pena. El Philadelphia le da una cremosidad a la masa increible, salen unos bollos esponjosos y ligeriiiiiiiiisimos!!! . Yo, os los aconsejo, de corazón!!!!
Que los disfruteis,
besos
dolores
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