FINANCIERS DE FRUTA ......

Sabía que los financiers eran unos pastelitos que normalmente se hacen en moldes tipo plum cake pequeño. Pero no me había parado a pensar ni cómo se hacian ni las particularidades. Más bien los veía una especie de muffins . Ahora sé que en Francia son muy populares y que se suelen tomar con el thé y que los tienen en casi todas las pastelerias.
Hasta que el otro día, cogí el libro de NICK MALGIERI : PERFECT CAKES ....y simplemente por la foto y leyendo los ingredientes pensé esto lo hago YA!!!
Harina , almendra, ralladura de limón, mantequilla , claras y ron. Y luego las frutas.
Cómo tenía frambuesas en la nevera y eso llevaba la receta , a mediodía me he puesto manos a la obra.

Estos financiers, tienen la particularidad de que en vez de llevar la mantequilla fundida la lleva en pomada, lo que hace que la masa sea más suave y mantenga la fruta sin empujarla al fondo.
Es una autentica golosina. Con una colección de sabores que ligan genial . La almendra con el limón, el ron y las frambuesas .
Además de que es una receta rápida y facilisima , para regalo va muy bien. NOs hará quedar como autenticas reposteras. Osea que allá va la receta.

Cómo siempre, la que la pruebe que me lo diga.


FINANCIERS DE FRUTAS DE NICK MALGIERI (PERFECT CAKES)

INGREDIENTES :

3/4 taza de almendra molida
3/4 taza de harina
3/4 taza de azúcar glass
ralladura de 1 limón
6 cucharadas de mantequilla a temp. ambiente
1 cucharada de Ron
1 cucharadita de vainilla (yo, no le puse)
3 claras de huevo
fruta al gusto
almendras laminadas.

PREPARACION :

Precalentar el horno a 220º. Pintar con mantequilla los moldes elegidos y reservar

Mezclar la harina, almendra molida, azúcar y ralladura de limón. Añadir la mantequilla cortada en trozos y con la amasadora ó con una mezclador, mezclar bien.
Batir las claras a punto de nieve firme. Añadir el ron y la vainilla (si se le pone)
Añadir las claras a la mezcla de harina/almendra. En 2 tandas y a mano. Primero una cucharada para humedecer la masa y luego el resto, envolviendo y con cuidado para no bajar las claras.
Verter la masa en los moldes y añadir encima la fruta y espolvorear con las almendras laminadas.
Hornear primero a 220º unos 10 minutos y luego bajar el horno a 180º hasta alcanzar los 25 minutos.
Sacar , dejar enfríar y disfrutar.

Espero que os guste. Es una delicia.

besos y FELIZ FIN DE SEMANA!!!! Se acaba el veranoooooooo!!!!!

besos

dolores

MOUSSE DE CHOCOLATE.......

APAGUEMOS EL HORNOOOOOOOOO!!! no puedo soportar el calorazo que hace!!! jejejeje. Y por eso, postres frescos y que no necesiten enchufar el horno.
El mousse de chocolate es ideal. Y lo he presentado con frutas , con galletas, ó cómo tarta. Bueniiiiiiiiiisimo!!!!.
Es lo que apetece ahora después de una comida ó una cena . Sentarse en la terraza con la familia ó con un grupo de amigos y disfrutar chupando hasta el último resquicio de la mousse.
Hay 2 maneras de hacer mousse de chocolate : cón claras de huevo simplemente ó con las claras y las yemas.
Yo, esta vez , la he hecho solamente con las claras y me quedó super ligera, muy esponjosa y muy cuajada. Y sobre todo, con menos colesterol.
La idea de ponerla sobre la base de la tarta se me ocurrió hojeando libros. Pensé, ya que hay tantas maneras de hacer tarta de chocolate......si le pusiera una simple mousse ....cómo quedaría?? y no quedó mal. Lo único, ponerle la próxima vez un póco de mantequilla para que coja más cuerpo, pero no mucha.

Os paso la receta que para ahora final de verano, viene de cine.
A ver si os gusta. Es muy muy fácil.

MOUSSE DE CHOCOLATE :

150 grs. chocolate negro
1/2 taza (100 ml) nata fresca
10 grs. de azúcar
5 claras de huevo.

Fundir el chocolate al baño María. Reservar.
Hervir la nata y volcar sobre el chocolate fundido, mezclar bien. Quedará una crema más espesa.
Montar las claras a punto de nieve firme. Muy firmes. Mezclar con cuidado con la masa de chocolate hasta que no quede ni pizca de las claras.
Verter en los moldes ó fuentes y refrigerar.
Para la tarta, pinte la base con un póco de la cobertura, para que la humedad no afectase a la masa quebrada y fue un acierto, ya que al morder la tarta te encuentras con la mousse esponjosa y luego el crunch de la cobertura......BUENIIIIIIISIMOOOOOOOOOOOOOO!!!

Mañana más....estoy de vacaciones hasta la semana que viene y tengo muuuuuuuchaas ideas.

Besossssssssssssss


dolores

TARTA DE ARANDANOS .....

Sigo con las tartas con masa quebrada . Me encantan estas tartas y más ahora para el verano con la cantidad de fruta que tenemos. Son deliciosas y ligeras. Y en caso de ir invitada quedas de cine.
A quien no le gustan las bayas de verano??? frambuesas, arandanos, moras......qué ricas!!! Buenoooooooo pues hoy : arandanos !!! . Esta tarta suele gustar a todo el mundo, asi que os animo a que la probeis.

RECETA :

1 lamina de masa quebrada (en este caso , casera)


RELLENO :

3 tazas ( yo he utilizado 3 cajitas) de arandanos
3/4 taza de azúcar
2 cucharadas de Maizena
2 cucharadas de agua.


Extender la masa en el molde . Pincharlo todo y hornear (con peso) unos 15 minutos, ó hasta que esté ligeramente dorada

RELLENO.

La receta, aconseja pintar con una ligera capa de crema ó mermelada para que aguante la humedad de la fruta.

Para la fruta :

Mezclar 1 taza y media de arándanos con 3/4 de taza de azúcar en un cazo . Aparte, mezclar la Maizena con el agua y añadir a la mezcla de arándanos/azúcar . Mezclar bien y llevar al fuego, moviendo de vez en cuando hasta que hierva. Dejar hervir 1 minuto y sacar del fuego. Poner en un bowl y dejar enfriar completamente.
Una vez la fruta cocida esté fría, mezclar con el resto de los arándanos y extender sobre la masa quebrada.
Meter en el frigo y dejar reposar .

That´s all !!! esto es todo!!! no es fácil???? . y sobre todo , riquiiiiiiisima.

A ver quien se anima y la hace!!!

Besos, feliz domingo y feliz final de verano!! me encanta esta temporada que nos viene ahora, el calor empieza a bajar poco a poco .....pero es genial ponerse según a qué horas a leer un libro, pasear por la playa ó tomar una cervecita en una terraza..... Que lo disfruteis!!!

BESOSSSSSSSS

dolores

TARTA DE MELOCOTONES.....

Una de las cosas que más me gusta de la fruta de verano son los melocotones......Me encantan. Desde por la mañana para desayunar ....a mediodía cómo tentempié. Dulces, jugosos , aromáticos . Me rechiflan
Esta receta es simple sencilla y sobre todo , no lleva nada más que la masa quebrada, melocotones , azúcar y harina. Eso es todo.
Y es deliciosa.
La verdad es que para l@s que nos gusta la repostería es una gozada todo lo que se puede hacer con la cantidad de fruta que tenemos en verano.
Esta tarta es una muestra de ello.
A ver si os gusta y a ver si la hacéis.

RECETA :

2 bases de masa quebrada.

RELLENO :

5/6 melocotones grandes,
100 grs. de azúcar
3 cucharadas de harina
canela, ó gengibre para aromatizar

1 molde desmontable,
mantequilla para engrasar un poco


PREPARACION :

Extender una de las bases de masa quebrada sobre el molde.
Con la otra, cortaremos tiras de diferente longitud para hacer el enrejado y reservaremos.

RELLENO :

Cortar los melocotones en trozos, y mezclar con el azúcar, la harina y el gengibre .
Acomodar sobre la base de la tarta y a continuación ir poniendo las tiras que hemos reservado para hacer el enrejado.
Sellar las juntas con agua y pintar con huevo batido para que al cocerse tome un color dorado.
Hornear a 220º unos 25 minutos, Bajar a 180º y seguir cociendo otros 25 minutos.
Sacar, dejar enfriar y desmoldear.

Mejor si se consume el mismo día . No necesita nevera.

Se puede acompañar por nata ó helado.Pero así, tal cual es deliciosa.

Que la disfrutéis.

besos

dolore

Ps : Cómo siempre......pinchar en las fotos para disfrutar de la tarta .....!!!!

Feliz viernes, feliz Virgen de Agosto, feliz verano y feliz tarta!!!!!

CAKE DE LIMON CON LIMONES GLASEADOS

Durante estos días que todavía estoy trabajando aprovecho tambien para limpiar a fondo la cocina . Ayer estaba reorganizando los armarios y mientras me puse a hacer un cake de limón. El motivo era probarlo con estos limones caramelizados sobre el pastel. El resultado : muy bueno PERO.....metí un póco la patita por que en vez de seguir la receta AL PIE DE LA LETRA, la hice a mi manera y a la hora de hacer los limones los puse a cocer en el almibar con poca azúcar lo que hizo que el resultado final fuera un póco agrio (para mi gusto) . La próxima vez. seguiré la receta cómo indican por que el bizcocho con el almibar de limón por encima es delicioso. Muy jugoso . Parece cómo las tortadas de cuando yo era pequeña que hacian en los pueblos!!! jajajajaja
De paso os pongo a mi perra Happy que es cómo si fuera mi sombra.
Realmente la gente no sabe lo fiel que puede ser un perro hasta que no convive con uno. Esta perra me sigue al fin del mundo. Ahora bien......vive mejor que el Rey de España.....!!!! jajajajajajaja

Luego os paso la receta

besos

dolores

TARTA CRUJIENTE DE AVELLANAS Y MOUSSE DE CHOCOLATE

HOLAAAAAAAAAAAA
Hoy es mi cumple.......jajajajajajjajjaja
Me ha llamado esta mañana una amiga , que tiene exactamente la misma edad que yo y me dice : cómo te sientan los años???? jajajajja nos hemos partido de la risa, por que los 40.....cómo que ya no... pero estamos jovenes, nos sentimos jovenes, vestimos como jovenes pero.....empezamos con las gafas.......y otra cosa que yo creo que se empieza a hacer cuando vas cumpliendo años.....el pasotismo. El ir bien si tu te sientes bien. La seguridad . Eso se va adquiriendo con los años.
Bueno, yo me siento genial. La pena es no cumplirlos hacía atras para aprovechar más el tiempo . Ahora me doy cuenta de la cantidad de cosas que hay para hacer en esta vida y la cantidad de gente buena.....la cantidad de cosas buenas que tenemos desde que nos levantamos hasta que nos metemos en la piltra.
Bien, y cómo es mi cumple me he regalado esta tarta de chocolate y avellanas que es pecaminosa total. Deliciosa. Una mousse de chocolate muy negro, con mantequilla y huevos y UN PÓCO de azúcar sobre una base de avellanas, azúcar glass, mantequilla y harina . Es facilisima de hacer. A mí, esta vez no me ha quedado muy estetica por culpa del calorazo que hace aquí. La base tendría que ser tipo masa quebrada, pero ayer cuando me puse manos a la obra no hubo manera de maniobrar mejor la masa.
Os dejo que vayais cogiendo cachitos, me marcho con la perra y luego PROMETIDO pongo enseguida la receta.

De las mejores cosas de este año es este blog, que tanta vida da......
SE OS QUIERE MUCHO !!!!

besos

dolores

RECETA :

BASE TARTA :

1/2 taza azúcar glass
1/4 taza avellanas tostadas
3/4 taza harina
1/4 cacaco sin azúcar
una pizca de sal
1/2 taza mantequilla sin sal fría en trozos

PARA HACER LA BASE :

Picar las avellanas junto con el azúcar glass. Añadir la harina, cacao y sal y mezclar bien. Añadir la mantequilla y mezclar (puede ser en la amasadora) pero sólo hasta que la masa empiece a ligarse . No batir en exceso.
Acomodar la masa en un molde con el fondo desmontable ligeramente enmantequillado. Presionar bien y sobre todo hacer los lados fuertes. Pinchar el fondo de la masa con un tenedor.
Hornear de 15 a 18 minutos hasta que la masa empiece a despegarse por los lados.
Sacar del horno, y dejar enfríar.
Mientras, preparar el relleno .

RELLENO :

200 grs. chocolate cobertura
6 cucharadas de mantequilla
2 huevos grandes
1/4 taza azúcar
1 cucharadita vainilla

Cacao en polvo para espolvorear

PREPARACIÓN :

Fundir el chocolate junto con la mantequilla al baño María.
Sacar del fuego y añadir los huevos uno a uno mezclando bien.
Añadir ahora el azúcar y seguir mezclando. Añadir en este momento la vainilla y volver a mezclar .
Verter sobre la masa de la tarta que estará tibia y volver al horno . Hornear unos 12 minutos, hasta que el relleno esté firme por los lados pero ligeramente "temblando" por el centro.
Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldear.
Espolvorear con abundante cacao en polvo .
Para conservar : meter en el frigo .
Cuando la vayamos a consumir sacar una media hora ántes de la nevera y dejarla reposar a temperatura ambiente, para poder cortarla bien y poder saborearla.

Espero que os haya gustado!!!!
FUENTE DE LA RECETA :

DELICIOUS CHOCOLATE DESSERTS
by LORI LONGBOTHAM
(AMAZON)

PROXIMAMENTE : TARTA/CAKE DE LIMON CON LIMONES CARAMELIZADOS

besos

dolores

CUPCAKES DE CHOCOLATE BLANCO.......

Una de las cosas que más me gustan aparte de coleccionar moldes es coleccionar libros de reposteria......es cómo un vicio. jejejejjee
Bien, cómo mi cumple es dentro de póco, mi hermano me ha regalado 3 libritos a cada cual mejor.
Esta receta de hoy está sacada del libro de DONNA HAY:"SIMPLE ESSENTIALS,CHOCOLATE"
El libro es muy bueno, a mí DONNA HAY me encanta, sus recetas y sus fotos. sus primeros planos, su minimalismo. Es genial!!!
Bueno, y para inaguar el libro, empecé por esta receta, bastante buena y rápida. Ideal para regalar ó para tomar con un té.
A ver si os gusta.


CUPCAKES DE CHOCOLATE BLANCO:

PARA LOS CUPCAKES :

100 grs.mantequilla a temp.ambiente
165 grs. azúcar
2 huevos
200 grs. harina
1 cucharadita levadura
125 ml. leche
100 grs. chocolate blanco fundido

PARA EL FUDGE ICING :

250 grs. chocolate blanco
125 ml. nata
70 grs. mantequilla


Primero haremos el frosting, para dejarlo en la nevera cogiendo cuerpo mientras hacemos los cupcakes.

Fundir el chocolate blanco con la mantequilla y mezclar bien . Añadir la nata, volver a mezclar y dejar enfriar fuera del frigo.
Mientras ........Haremos los cupcakes :

Enchufar el horno a 180º.
Fundir el chocolate blanco y reservar.
Batir con las varillas la mantequilla y el azúcar , añadir uno a uno los huevos mezclando bien, .
Añadimos ahora el chocolate blanco, y mezclamos.
Empezamos a añadir el harina con la levadura y la leche , alternando. Empezando y terminando siempre con la mezcla de harina. Esto lo dicen muchisimo los americanos y no sé por qué es, pero sigo el consejo.
Una vez todo bien mezclado, verteremos en los moldes de muffins y hornearemos a 180º unos 20/25 minutos.
En este momento, metemos el frosting en la nevera para que coja cuerpo.

Una vez los cupcakes estén hechos, sacar del horno y dejar enfriar por completo.

Montamos el frosting un póco y decoramos los cupcakes.

NOTAS :

Son deliciosos, pero cómo yo no habia hecho núnca cakes sólo de chocolate blanco se me ocurrió poner en algunos una cucharada de mermelada de fresas.....muy bueno!!!!
Aunque sólo con el frosting y las frutas rojas tambien están impresionantes.

De cualquier manera......receta para quedar genial cuando viene gente a casa ó para llevar cómo regalo.
Espero os guste,

besos

dolores

Ps : pinchar en las fotos.....vale mucho la pena!!! jejejejeje