BRIOCHE CON ALMENDRA Y ALMIBAR DE NARANJA

Esta receta está hecha para aprovechar restos de brioche que tengamos en la panera y es muy conocida . La he visto hasta en un libro de recetas que me trajo mi hermano de Singapore....!!!!
Yo ya la había hecho en otra ocasión, peroooooooo como de vez en cuando es bueno refrescar recetas y esta receta es buenisima, la he repetido.
Se puede tomar como postre ó para acompañar el desayuno......de cualquier manera, los michelines nos harán la ola cuando demos el primer mordisco por que es una bomba de calorias.......jejejejeeje........pero no está mal antes de empezar la operación bikini ó bañador ó trikini u operación ayuno total ......darse una alegría!!!!
Consiste en coger los restos de brioche ó pan dulce, empaparlos en almibar de naranja, pintarlos con crema de almendras y gratinarlo.......cómo suena????
DELICIOSO!!!!! tierno hasta decir basta y si en alguna ocasión estos días se queda alguien a dormir en casa....regalarles un desayuno con esta receta y luego......a caminar !!!!

FELIZ DOMINGO

BRIOCHE CON ALMENDRA Y ALMIBAR DE NARANJA


INGREDIENTES

restos de brioche

SIROPE DE NARANJA:

150 grs. azúcar
240 ml. agua
120 ml zumo naranja

CREMA ALMENDRAS
60 grs. mantequilla a temp. ambiente
125 grs. pasta almendras (receta abajo)
30 grs. almendra en polvo
1 huevo
35 grs. harina

PASTA ALMENDRAS :
125 Grs. almendra en polvo
125 grs. azúcar glass
1 clara de huevo
Mezclar todo bien y reservar.


PREPARACION:

SIROPE DE NARANJA:

Poner el azúcar, el agua y el zumo de naranja en un cazo y llevar a ebullición, mezclando hasta que se disuelva el azúcar. Dejar hervir 1 minuto y dejar enfriar. Reservar.

CREMA ALMENDRAS:

Batir la mantequilla. Añadir la pasta de almendras, y las almendras en polvo y volver a batir. Añadir el huevo y la harina . Mezclar bien.

Cojer una rebanada de brioche, empapar bien en almibar y poner a escurrir en una rejilla de reposteria para que suelte el almibar restante.
A continuación poner en la bandeja del horno forrada con papel vegetal, pintar con la crema de almendras y espolvorear con almendras fileteadas.
Hacer lo mismo con el resto de rebanadas de pan.
Hornear a 200º unos 20 minutos ó hasta que veamos que el pan está dorado.
Sacar......dejar enfriar SOLO UN POCO y .......los franceses dicen....."tendresse......".......tan tierno.....que se desahace.....

Un té por favor y a desayunar!!!

NOTA : no es tan laboriosa....tanto la crema de almendras , cómo el sirope de naranja se pueden hacer con antelación y tenerlos en la nevera, entonces solo restaría empapar el pan, pintar con la crema y hornear......

FELIZ DOMINGO Y FELICES PASCUAS!!!!!

besos

CAKE DE AVELLANAS AL CHOCOLATE BLANCO........

Qué bueno es el chocolate blanco........!!!! no para comerlo sólo, pero si para utilizarlo en repostería......le da un sabor dulce a las recetas delicioso.......!!!
Este cake ya lo he hecho varias veces y es muy rico .
Y lo traigo hoy para felicitar a todas mis tocayas que se llamen M Dolores, dolores, lola lolita, loles, marilo etc.........Hoy es nuestro día .Y espero que para todas vosotras haya sido tan especial como para mí. No he hecho nada fuera de lo corriente, pero estoy contenta con mi vida.
Siempre hay cosas que arreglar pero estoy satisfecha. Doy gracias por todo lo que tengo y todo y todas las personas que me rodean.
Y cada día me siento más en mi sitio. En dónde me voy situando , con mi esfuerzo y mis ilusiones.......donde quiero llegar.
Anoche cené en un macrobiótico con mis compas de voluntariado y me encantó. Hace poco que hice un curso y estaba un poco introducida en el tema ......osea que no me venia de nuevas. Pero......tengo una duda....se puede intentar ser macrobiótica , ó medio macrobiótica y al mismo tiempo hacer dulces????????????????......sería posible???

Os paso la receta

CAKE DE AVELLANAS AL CHOCOLATE BLANCO


INGREDIENTES :

5 claras de huevo
100 grs. de mantequilla SALADA fundida
80 grs. de avellanas en polvo
algunas nueces para adorno
100 grs. de chocolate blanco
150 grs. de azúcar
75 grs. de harina


PREPARACION :


Montar las claras a punto de nieve. Añadir las avellanas y el azúcar mezclando delicadamente.Agregar la harina y después la mantequilla fundida.
Verter en un molde untado de mantequilla. Hornear a 200º unos 15 minutos. Bajar el horno a 150 y hornear unos 10 minutos más
Sacar del horno. Dejar enfriar un poco antes de sacar del molde y desmoldear.

Fundir el chocolate y verterlo poco a poco sobre el cake . Decorar con las nueces y dejar enfriar por completo antes de servir.

Que lo disfrutéis........

Besos y el domingo.....BRIOCHE!!!

EDITO la receta : Para que no le pase a nadie más : las avellanas siempre que las tritureis en casa, hay que hacerlo ó bien con un póco de azúcar ó con un poco de harina para evitar que se hagan grasa .
Le ha pasado a una persona que ha hecho la receta y no me gustaría que le pasase a nadie mas......!!!! jejejeeje


UPSSSSSSSSSS!!! fuente de la receta aquí

HOT CROSS BUNS.....

HOT CROSS BUNS, HOT CROSS BUNS!One a penny,two a penny. Hot cross buns. Give them to your daughters, or give them to your sons, One a penny, two a penny. Hot Cross Buns!"......
"Daselos a tu hija ó a tu hijo, los Hot cross buns.....1 un penique, 2 un penique....Hot Cross Buns......"
Deliciosos, diga lo que diga el refrán.......son deliciosos !!!!, y una de mis viennoiseires preferidas por la cantidad de especies que llevan ....canela, clavo, nuez moscada, y el aroma que se le quiera poner(naranja ó limón)
Típicos ingleses , se suelen hacer en esta época del año, más concretamente en Viernes Santo, aunque ahora en los grandes almacenes británicos los sueles encontrar durante todo el año.
Y se toman solos ó con un poco de mantequilla. Desayuno ideal para sorprender a alguien, ó para regalarse a uno mismo un buen desayuno. .....el caso es ponerse manos a la masa y hornearlos.....Seguro que una vez le des el primer bocado te alegras y mucho y seguro que guardaras la receta para hacerlos una y otra vez.
Así pues........

HOT CROSS BUNS...

RECETA :

INGREDIENTES

10 grs. levadura fresca
120 ml (1/2 taza) leche tibia
1 huevo
15 grs. mantequilla a temperatura ambiente
pizca de sal
45 grs. de azúcar moreno
240/300 grs. de harina repostería
70 grs. de pasas sultana
pizca de canela
pizca de nuez moscada
pizca de clavo
pizca de all spice (si se tiene, yo no lo tengo, y no lo he puesto)
1 huevo para dorar

GLASEADO
1 taza de azúcar glass
2 cucharaditas de zumo de naranja

PREPARACION:

Poner la leche a calentar , sin que llegue a hervir y verter la levadura. Dejar reposar unos 10 minutos.
Mientras en el bowl de la amasadora, echar el huevo, el azúcar, la mantequilla, las especies, y mezclar bien.
Una vez la leche con la levadura esté en su punto, añadirlo a la mezcla y por último, añadir la harina. Mezclar bien . Sacar del bowl y amasar ligeramente. Puede ser que la masa necesite un poco más de harina. Añadirla pero solo cucharada a cucharada.
Hacer una bola y poner a reposar en un bowl , hasta que doble el volumen.
Una vez la masa haya subido, desgasificar (presionar ligeramente, para que suelte el aire) y sacar. Amasar , formar pequeñas bolas (yo las he hecho e 50 grs).
Hacer una cruz en el centro y dejar subir por segunda vez.
Pintar con huevo y leche y dorar a 200º unos 20 minutos.
Mientras están los bollos en el horno, prepara el GLASEADO :

GLASEADO:
Mezclar en un pequeño bowl el azúcar glass y el zumo de naranja que admita hasta conseguir una glasa no muy liquida.
Una vez sacamos los buns del horno , con una manga pequeña ó con un cono hecho con una bolsa de congelación , pintaremos la cruz con la glasa.
Esta es la única dificultad que tienen estos bollos......
Lo demás es ponerse y regalarse un buen desayuno de Pascuas.

Feliz domingo, y FELICES PASCUAS que ya están casi aquí!!!!

besos,

PASTELITOS DE NARANJA Y ALMENDRA

19 marzo.......San José. Día grande en Valencia. Está saliendo un sol brillante y esplendido . OLÉEEEEEEEEEE.......OLÉ Y OLÉEE!!! que viva la primavera!!!!. Uno de los motivos de que me gusten tanto las fallas es lo que evocan.....el final del invierno, la quema de todo lo viejo y el comienzo de la primavera. Quemamos todo lo viejo y que nos sobra para empezar de nuevo......No es bonito????. Y encima empieza la primavera para empujarnos con fuerza. Vamos allá!!!! .
Y para abrirle la puerta a la primavera que no se nos escape....pastelitos de naranja y almendra......con un café calentito Deliciosos!!!!! .
Cada vez me gusta más la almendra en las masas....el sabor que le dá y la esponjosidad.....qué bueno!!!!
Y desayuno ligerito, después de los buñuelos que hemos estado comiendo por aquí, y antes de la paella final de las fallas. Hoy, toca paella y casera. La hace mi hermano y la voy a disfrutar.....por que las borda.
De momento, os dejo desayunando con estos cakes , ligeros y con sabor a naranja de Valencia.
FEliciadades a todas las MªJosés....Pepas......Josés, y por supuesto a todos los padres.
Feliz día de fiesta a todo el mundo
Que tengais un buen comienzo de primavera......Fuera abrigos, bienvenidas chaquetas ligeras, y BIENVENIDO SOL!!!!!

PASTELITOS DE NARANJA Y ALMENDRA

INGREDIENTES :

1 naranja grande
6 huevos
250 grs. de harina de almendra (se pueden moler almendras ó utilizar almendra molida)
250 grs. azúcar
1 cucharadita levadura
150 grs. chocolate picado (ó chocolate chips)
50 grs. de almendra fileteada


PREPARACION :

Batir los huevos con el azúcar, la ralladura y el zumo de la naranja. Añadir la harina poco a poco junto con la levadura . Mezclando bien. Por último, añadir los trocitos de chocolate picado.
Verter en los moldes bien engrasados y espolvorear con las almendras fileteadas . Hornear a 180º unos 20/25 minutos.
Sacar, desmoldear y espolvorear con abundante azúcar glass.

NOTA : En esta ocasión he hecho la mitad de la receta. Si os parece mucho, dividir las cantidades.

Deliciosas para mojar con el café con leche.......(qué bueno es mojar bizcocho en el café!!!!)

besos, feliz día !!!!!!

PANQUEMAO

DOMINGOOOOOOOOOOO, día 14 de marzo y en Valencia todo huele a buñuelos y fallas!!!
La cantidad de gente por la calle y sobre todo los monumentos. A mí cada año me da la impresión que la gente que venga de fuera le debe parecer Disneylandia. Son fantasia pura. Hay fallas muy bonitas pero en cierta manera me gustaría que se volviera a lo de antes, por que los monumentos de ahora no se parecen nada a lo que motivó el nacimiento de las Fallas. Este año , hay una comisión que ha decidido eso mismo y ayer sacaron en la tele cómo empezaban a plantarla a la antigua usanza . Y cómo han empleado sólo madera y cartón para hacer la falla. Me encanta!!!! eso es lo que tienen que ser las fallas. Quemar lo viejo y que no se utiliza para renacer de las cenizas. Qué bien suena , eh!!!!! . Lo podíamos aplicar cada año a lo particular .
Y en Fallas.......aparte de los buñuelos, PANQUEMAO!!!......riquisimo. !!!! con un chocolatito calentito ....después de las largas noches ......después de ver las fallas que se puedan ver.....(por la cantidad de gente que hay) ......un chocolate calentito con unos buñuelos ó un trozo de panquemao, sabe a gloria.
Estos panquemaos son pequeñitos, los he hecho para llevarselos mañana a una chica del voluntariado....pero dan una idea de lo que son.
Bollos de masa tipo brioche , pero con aceite en vez de mantequilla, muy esponjosos y ligeros......me encantan!!! me recuerdan a cuando era pequeña.....qué ricos!!!!
Para que os llegue un poco el espíritu fallero , y el solecito que empieza a brillar junto con las temperaturas que gracias a Dios se empiezan a recuperar , poco a poco......pero ya suben!!!!

FELICES FALLAS A TODO EL MUNDO!!! quemar lo viejo y renovaros con el espíritu de la primavera que ya nace.....


PANQUEMAOS,

INGREDIENTES

3 huevos (1)
80 grs. de aceite (1)
130 grs. de azúcar (65)
80 grs de leche ( 40)
500 grs. de harina ( 250)
20 grs. de levadura fresca


PREPARACION :

Disolver la levadura en la leche tibia (44º)
Mezclar en un bowl ó en el bowl de la amasadora los huevos, con el azúcar , el aceite y si se quiere ralladura de naranja y agua de azahar. Una vez la leche haya espumado con la levadura añadirla a la mezcla y por último, añadir la harina. Mezclar bien y hacer una masa.
Dejar levar durante 1 hora más ó menos . Sacar, desgasificar y formar los panquemaos.
Dejar levar de nuevo unos 15 minutos y pintar con huevo. Espolvorear con azúcar y hornear unos 20 minutos.
Esponjosos y buenisimossssssssssss!!!!

PS : Entre parentesis he puesto las cantidades con las que los he hecho. Dividí las cantidades originales entre 2 ya que me parecian exageradas..... Con ello me han salido 4 panquemaos de casi 80 grs. cada uno.

Fuenta de la receta : aquí


BESOS Y FELIZ DOMINGO!!!!

GALLETAS DE ALMENDRA Y CANELA

Me encantan las galletas........Es un vicio que no me puedo quitar . Cuando desconecto por completo por la noche y me siento en el sofá con un té......me cojo 4 ó 5 galletas y las disfruto ...a tope......
El día que descubrí la TARTA DE QUESO en este libro encontré también esta receta. Y la tenía desde entonces rondando por la cabeza........galletas de almendra y canela...suena a que debe de haber muchas recetas......pero es tan buena la mezcla !!!
Así que ayer por la tarde me puse manos a la obra y adapte mi receta de masa quebrada a la receta del libro. A fin de cuentas es una receta de masa a la que se añade almendra , canela y limón.......Resultado.....: buenisisimo!!! jejejeejeje...
delicioso......para ver la tele...mientras cojes 1, 2, 3.......y basta ya!!!! que engordannnnnnnnn!!! y si le añadimos un trocito de chocolate.......hummmmmm!!!!!
Aunque mejor "a pelo" para disfrutar de todo su sabor......
Son una buena idea también para regalo.
Espero que os gusten.


GALLETAS DE ALMENDRA Y CANELA (SABLÉS A LA CANNELLE)


INGREDIENTES :
125 grs. de mantequilla fria y cortada a dados
150 grs. de harina de reposteria
50 grs. de almendra molida
90 grs. de azúcar
1 huevo
1 cucharadita y media de canela
ralladura de limón


PREPARACIÓN :

Mezclar la mantequilla y azúcar con las varillas ó en la amasadora. Añadir el huevo y seguir mezclando. Añadir la ralladura de limón, y empezar a añadir la harina con la canela, hasta conseguir una masa.
Extender en forma de rectangulo y cortar con cortapastas.
Poner en una bandeja y refrigerar durante una media hora.
Precalentar el horno a 200º y hornear unos 15 minutos.
Si se doran demasiado pronto puede ser debido a la canela en la mezcla que oscurece la masa.
Por lo demás.........
DELICIOSAS!!!!

FELIZ SABADO TARDE /NOCHE!!!!!

besos

PAN/BRIOCHE AU FROMAGE BLANC ET AMANDES.....

Ya estoy aquí de nuevo......!!!! .
Hace mucho frio y este finde he ido muy liada.....pero aquí tenéis una MARAVILLA.....MA RA VI LLA!!! . Dulce , blanco, limpio, esponjoso....ligero.....BUENIIIIIIIIISIMOOOOOOOOO!!! - Acepto aplausos !!!!!.
Tod@s los que probaron a hacer el PASTEL D´AMELIE vais a correr para probar esta delicia.......
No exagero lo más minimo. En casa va a ser un clásico del horno de Dolores. En serio.
Lo hice por casualidad el otro día después de verlo aquí y creo que lo voy a regalar hasta que la gente se aburra .......jejejeje....

De momento, disfrutar de las fotos......me bajo a andar un rato con Happy , que es su hora y en cuanto suba .....os pongo la receta.

Besos......


PAN BRIOCHE AU FROMAGE BLAN ET AMANDES


INGREDIENTES :

250/300 grs. harina
150 grs de queso crema
75 grs azúcar
10 grs. levadura fresca
2 cucharadas soperas de leche
1 cucharadita de vainilla
1 huevo
60 grs. almendras en polvo


PREPARACION :

Calentar ligeramente la leche y disolver la levadura. Dejar espumar.
Poner la harina en forma de volcan en un bowl y verter en el centro el queso crema, el huevo, el azúcar , la vainilla la almendra en polvo y una pizca de sal.
Mezclar bien.
Una vez haya espumado la leche con la levadura, añadir a la mezcla de harina. Amasar hasta forma una masa brillante y elastica.
Sacar del bowl desgasificar y formar una bola
Dejar levar hasta que doble el volumen.
Volver a amasar ligeramente y poner en la bandeja del horno con papel vegetal ó silpat.
Dejar reposar unos 20/30 minutos.
Hornear a 200º unos 30 minutos ó hasta que esté dorado
Una vez lo saquemos del horno, espolvorear mientras todavía esté caliente con abundante azúcar glass.......

EDITO para anotar que a la masa se le puede añadir lo que querais.....frutas confitadas, pasas, trocitos de chocolate...Dejar volar la imaginación.
De todas maneras , este pan así solo es delicioso.

Aprovecho de paso ya que estamos en Fallas para la gente de Valencia......si pensais hacer alguna merienda , ni dudeis en probar esta receta.......con un chocolate calentito es pura golosina......ideal para tomar viendo una falla......mientras se pasea .....

es una delicia......!!!!

Feliz martes a todo el mundo!!!

besos , again

dolores

INVITO A DESAYUNAR........

Es jueves, son las 7,25 y en Valencia amanece con sol. Espero dure el buen tiempo, por que nos amenazan lluvias para el finde.
Hoy no traigo nada nuevo.....no quiere decir que no haya estado haciendo cosillas en la cocina......
Hoy lo que quiero y me encantaría, pero DE VERDAD es abrir las puertas e invitar a todo el mundo que se presentase a desayunar. Y cómo de momento esto es un poco complicado y me encanta comunicarme con toda la gente que entra por aquí.....os invito.
He subido las fotos que me han parecido más apetecibles y son cosas que he ido poniendo en el blog.
A quien no le gusta un brioche cómo el de Amelie??? ......ó fruta para empezar el día???
Caracolas con pasas ó trocitos de chocolate???
bizcocho???
chocolate calentito????
bollos de canela???
croissan???
bizcocho con lemon curd??? (puesto hace 2 días!!)

Os invito......con todas las ganas del mundo de dar lo mejor.

Es jueves, casi finde......y voy a llevar un día complicado, pero tengo voluntariado y eso me encanta.

FELIZ DIA A TODO EL MUNDO!!!!

besos